疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

前期工作怎么樣 開學首日再到場

一一鄭州市市場監督管理局在開學首日到金水區檢查指導學校食堂食品安全監管工作

楊 鑫 本刊記者柴占陽

2020年9月1日上午，鄭州市市場監督管理局黨組書記吳鳳軍到轄區的金水區檢查指導學校食堂食品安全監管工作。

鄭州市市場監督管理局副局長尚建國，局黨組成員、調研員李軍安及相關處室負責人參加檢查指導活動。

吳鳳軍一行人等先后來到位于金水區的文化綠城小學、市七十七中學、禾豆坊集中配送單位、華北水利水電大學花園路校區等，重點檢查學校食堂、集中配送單位食品安全管理制度落實、從業人員健康管理、進貨查驗制度落實、加工操作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣情況等，并與相關管理人員溝通交流，認真聽取各單位食品安全主體責任落實情況工作匯報，詳細了解常態化疫情防控工作舉措、食品安全 “6S”管理標準落實情況。

吳鳳軍在檢查指導現場指出，當前，鄭州市各中小學如期開學。但秋冬季疫情防控形勢依然嚴峻，各部門要時刻緊繃疫情防控和食品安全這根弦，以高度的責任感、使命感做好各項工作，全力守護學校食品安全。

吳鳳軍強調，要嚴格落實學校食品安全主體責任，做好疫情常態化防控下的食品安全工作，科學組織學生就餐，并加強部門協作，開展校園及周邊食品安全專項整治，大力推行“厲行節約、反對浪費” 的校園風尚。

本刊記者了解到，目前，鄭州市市場監督管理局已組織了16個檢查指導組開展2020年秋冬季學校食堂食品安全督導檢查工作，重點檢查如下內容。

一、學校食堂

1、原料采購索證索票、進貨查驗及臺帳記錄情況。對所有原料采購供貨單位的資質情況進行檢查。供貨單位資質失效的，要督促學校食堂及時調整更新;有變化的，要督促學校食堂及時將新的供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實到位;

2、食品安全自查及陪餐制度落實情況。重點檢查學校食堂是否按規定開展食品安全自查并對自查發現的食品安全隱患及時整改，是否落實校領導陪餐制度;

3、食品貯存及使用情況。重點檢查庫房內食品原(輔)料的生產日期、有效期等情況，有無過期的食品原(輔)料、添加劑等;查看食用油、乳制品等標識標簽是否規范，是否符合食品安全標準，有無違法使用食品添加劑或使用非食用物質等情況;

4、從業人員管理情況。針對學校食堂可能出現的從業人員變動的情況，重點檢查新進人員是否進行健康檢查、是否參加食品安全知識培訓;

5、設施設備運轉情況。重點檢查冷藏、清洗、消毒等設施設備是否保持清潔衛生，能否正常運行;

6、學生食品安全知識教育情況。重點檢查學校是否對學生進行季節性食品安全相關知識的教育，強化學生的食品安全自我保護意識;

7、其他食品安全情況。

二、學生集體用餐配送單位

1、配送單位許可證、健康證明是否合法有效;

2、配送單位是否與學校簽訂合同;

3、是否落實進貨查驗、存儲管理、配送發放等制度，檢驗報告、生產日期、保質期、入庫票據、發放記錄等是否齊全有效;

4、成品的運輸溫度和時間等是否符合規定;

5、其他食品安全情況。

三、校園內外食品銷售經營者

1、有無銷售超過保質期食品;

2、有無銷售標簽標識不符合規定的食品、保健食品;

3、有無未履行進貨查驗、索票索證義務;

4、有無無證經營，有無超許可項目經營;

5、有無人員、設施設備及日常管理達不到法定要求;

6、其他食品安全情況。