?？谑惺嘲厕k發布秋季開學食品安全消費提示
?？谑惺嘲厕k發布秋季開學食品安全消費提示
本刊記者 韋昌惠
正值夏秋之際，氣溫多變，廣大師生又將開啟校園生活。為預防食物中毒和食源性疾病，?？谑惺嘲厕k發布消費提示，提醒學校、師生和家長，提高食品安全意識，維護好師生的飲食安全。
一、全面開展食品安全風險隱患自查
學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，切實加強食品安全隱患排查。重點排查人員、食材及環境設備等事項。
人員排查。認真排查食堂從業人員的健康狀況和出行軌跡,落實晨檢制度并做好記錄，嚴禁患有發熱等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品。工作人員應在每餐工作前進行體溫檢測，并全程佩戴口罩。
食材排查。對上學期留存的食品原料進行全面清理，及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高食品安全風險食材。學校食堂用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
環境設備排查。對食堂后廚和就餐場所、設施設備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。
二、全面落實食品安全主體責任
學校應當落實食品安全主體責任，建立健全并落實有關食品安全各項管理制度和要求。
加強人員管理。定期開展食品安全管理員和從業人員疫情防控和食品安全知識培訓，加強對從業人員的健康監測和日常管理。
落實進貨查驗制度。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購進口冷鏈食品。
規范加工制作過程。落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區域管理。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。不得加工制作生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。
加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣。
嚴格食品留樣。對備餐區、分餐區的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上。
建立校外供餐管理制度。對沒有條件設置食堂的學校，應以招標方式選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的集體用餐配送單位，簽訂供餐合同（協議），并向師生家長公開有關信息。
學校食品安全管理人員應當對每餐次訂購的食品進行現場驗收和溫度抽查，主要檢查加工及送達時間、保存條件、中心溫度等，并做詳細記錄。同時做好留樣工作。
加強食品安全科普宣傳教育。保持個人衛生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好?？人曰虼驀娞鐣r，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。
不吃腐敗變質的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不光顧路邊攤，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。引導學生養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。
三、嚴防食物中毒和諾如病毒感染
秋季天氣轉涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發季節。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告當地市場監管和衛生健康部門。
諾如病毒感染具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論