進入秋季，我們也迎來了豐收的季節，伴隨著各種蔬菜的大量上市，以往北方地區幾乎家家戶戶都會將買來的蔬菜腌制成咸菜，留著冬季和來年春季食用。那個時候每家都會有幾個大大小小的壇子或者罐子，用來腌制各種蔬菜，這也形成了當地的一種美味習俗。

而古時候的南方其實也會腌制咸菜，當時蜀地比較出名的腌制菜品有冬菜、芽菜、榨菜等等，但如今已經很少有四川人自制腌菜了，家里除了泡菜壇子，幾乎沒有別的腌菜壇。

不過，雖然四川人民不再自制腌菜了，他們對腌制菜品的喜愛卻一點也沒有減少。很多名川菜的烹飪都離不開冬菜、芽菜和榨菜這些靈魂配料，尤其是老一輩人，他們對腌制菜品有著一種特殊的情懷，即使已經吃遍了山珍海味，仍然會想念腌菜的味道。

就市面上目前的腌菜品牌來看，真正具有歷史正宗老味道的其實很少。大多數時候，我們買來的腌菜都只是形似，而味道卻和記憶里相去甚遠。尤其是冬菜，現在已經很少能在市面上看見了，但它的鮮香美味卻一直留存在老一輩人的味蕾上。

有人銘記就有人傳承，四川西府食品創始人黃虎成先生就利用多年的調味料制作技術對川冬菜的傳承做出了全新的演繹，讓秋冬食用腌菜變得更輕松也更豐富。

作為四川地區知名的調味料企業，西府順水生產的各種川菜調料、風味湯料、米線底料等在餐飲行業中占據了較大的市場，多年來也獲得了較好的美譽度。本次基于川冬菜推出的西府順水冬菜肉醬系列下飯醬同樣自上市以來就廣受消費者喜愛。

對于沒怎么接觸過川冬菜的年輕人來說，這款產品刷新了他們對下飯醬的認知，有人這么評價西府順水冬菜肉醬，“沒吃過也就那樣，一旦吃過那準備著上癮吧!”。作為傳統腌菜的全新演繹，順水冬菜肉醬中的脆嫩冬菜輕易就能喚起人們記憶中對美食的懷念之情。

地地道道川冬菜在褪去水分后，卻依然保存著原有的清脆，比起新鮮蔬菜多了幾分歲月沉淀的濃香。因此，西府順水冬菜肉醬系列下飯醬特別適合開胃下飯，而除了佐餐，炒菜的時候加一點，它特有的香氣還能帶給菜品特殊的味道，那是田間地頭最純粹的自然味道。