“透明工廠”體驗 海南水晶宮餅業邀請市民走進感受食品安全
“透明工廠”體驗 海南水晶宮餅業邀請市民走進感受食品安全
本刊記者 韋昌惠
中秋佳節，一家人圍坐一起吃月餅象征著團圓和喜慶，月餅也日益成為市民關心的話題。食品安全導刊記者及市民走進海南老字號海南水晶宮餅業有限公司（簡稱水晶宮），實地體驗月餅生產全過程，在“透明車間”里感受食品安全，真正讓市民吃得安全吃得放心。
水晶宮月餅
陳萬春總經理介紹，吳川月餅，起源于南宋年間，距今已有800多年歷史。最早的宮廷餅食配方，經過一代代月餅師傅的堅守和努力，流傳至今，傳承而來的吳川月餅制作技藝，于2013年入選廣東省非物質文化遺產名錄。水晶宮餅業所生產的月餅忠實傳承了吳川大月餅百年傳統制作技藝的精髓，有著自己特殊的傳統配方、獨特的手工制作技藝，皮薄肉靚，味長香遠，備受青睞。
水晶宮月餅
在“透明工廠”里的參觀通道，所有的制作過程都可以透過玻璃全程觀看，可以清楚地看到車間里的操作情況。
伍仁餡料制作
機械自動添加月餅蛋黃
現代機械化生產線生產月餅
月餅烘烤間
烘烤出爐
月餅冷卻后出庫
無塵包裝間
進一次車間全副武裝。進入月餅生產車間可不容易，過程則比較復雜，要完成“八道”，才能進入車 間里。第一道：進入洗手消毒區，使用粘輥將工作服上的毛發、異物清理干凈；第二道：清水濕潤雙手，雙手涂抹洗手液產生豐富泡沫，按照七步洗手法的標準將雙手徹底清洗干凈，沖掉手上 的泡沫；第三道：雙手在消毒液中浸泡三十秒鐘，浸泡至手腕處，確保雙手完全浸泡；第四道： 將雙手上的消毒液沖洗干凈；第五道：用自動烘干器將雙手吹干，雙手輕輕翻轉、活動，使其快速吹干；第六道：雙手放在酒精消毒器噴頭下，自動感應噴灑酒精，雙手輕輕揉搓，使酒精均勻布滿雙手至手腕處；第七道：進入風淋室，風淋啟動，轉身360°，吹落身上的異物隱患；第八道 ：風淋結束，才可進入食品生產車間。
據水晶宮餅業總經理陳萬春介紹，23年以來，堅守食品安全第一位，每一個月餅的“出爐”，都凝聚著制作人的匠心和責任心。目前專注于廣式流派月餅生產、加工、銷售。在保持傳統工藝的基礎上，同時投入重金引進食品行業現代化的流水生產線，實現了高標準規范化生產，無菌包裝車間也讓產品有了質的飛躍。另外，水晶宮月餅已經通過ISO9001：2015質量管理體系認證，并取得了食品安全生產許可證。
制餅過程中的揉捏、搓擦、攪拌等手法都需要手藝熟練的員工純手工制作，工藝極其講究，因此做出來的月餅個個飽滿，色澤油潤棕黃，餡皮厚薄均勻，味道香醇，食后頰齒留香。尤其是水晶宮的招牌——“伍仁金腿大餅”，具有獨特的火腿香味，夾帶果仁和特有的秘制香味，韌脆爽口，口感層次分明，果仁香脆，火腿肉絲韌勁足，咀嚼后仍留有獨特的肉香味，因而深受群眾喜愛，口碑相傳，名揚海南。
獲得優質誠信品牌月餅稱號
傳統的吳川月餅有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅、蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨特，口感好，巨大如盆（大餅重達2斤4斤或6斤）而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統美食和饋贈親友的好禮物，也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。
水晶宮餅業目前有蛋黃、蓮蓉、豆沙等10多個品種月餅，招牌月餅是廣式伍仁金腿大餅，為讓消費者嘗到最正宗的口味，水晶宮餅業一直堅守工藝，嚴格把控制餅的每一個細節，食材的選取都用最好的，伍仁全部選自新疆上等食材，人工手洗；每道工序都嚴格按照高標準的管理體系和標準化的制作流程進行。正是因為對消費者的用心和對品質的執著，水晶宮餅業的創始團隊通過不懈的努力才使得老廣式月餅在海南大放異彩、備受社會廣泛贊譽。
陳萬春表示，水晶宮餅業以匠人的精神并且身負傳承百年廣式吳川流派月餅的使命，繼續秉承“感恩、專業、傳承、健康、擔當”的企業精神，大力倡導“大月餅、大團圓、大文化”的月餅理念，立志創百年企業，將水晶宮月餅打造成為海南自貿港中秋月餅界的新名片。
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論