河北省滄州市第一中學嚴格餐廳管理守護舌尖安全
河北省滄州市第一中學嚴格餐廳管理守護舌尖安全
文軒楚 律榮慶 本刊記者 曹春亮
學生是祖國的未來，是民族的希望。讓學生們能吃上放心、營養的飯菜，擁有一個健康的體魄，是河北省滄州市第一中學校領導最掛心的事情之一。
滄州市第一中學實行全寄宿、全封閉管理模式，目前，住宿生已達5800人?，F有頤園、馥園、清真、教工等4個餐廳，100多個售飯窗口，5800多個座位。為了確保學生順利用餐，學校實施了高一、二、三年級錯時就餐的方式，保證了全校每個學生在25分鐘內完成用餐。
滄州市第一中學校領導高度重視餐廳衛生安全工作，努力改善餐廳硬件條件，成立了食品保障處，不斷提高餐廳管理水平。學校餐廳寬敞明亮，環境干凈整潔，服務熱情周到，為廣大師生提供了一個溫馨的就餐環境。
這幾年，學校不斷加大硬件投入，確保餐飲質量。后廚灶具衛生環保，抽油煙機、自動洗碗機、冷鮮和冷凍庫及電氣兩用較先進的蒸房等一應俱全。學校還與誠信企業簽約，實行精細化管理。餐廳嚴格依據《食品衛生法》《食品安全法》等法規進行管理，確保餐廳安全無死角。學校餐廳堅決杜絕三無產品，要求亮證經營（食品衛生許可證、健康證）；建立了食品原料臺賬制，熟食留樣制，糧油調料展示柜等。
日常管理中，滄州市第一中學食品保障處定期對從業人員進行培訓，講授衛生安全知識，提升衛生安全意識，總結管理和工作中的不足，研究整改措施，提升從業人員的思想認識。學校注重餐廳文化建設，文化墻、電視等到處都浸透著管理者潤物無聲教育的匠心。
在原材料采購方面，學校要求餐廳對原材料供應商進行篩選，挑選原材料品質好、價格合理的供應商定點采購，原材料采購回來后，要求餐廳派專人本著“一看、二聞、三手感”的原則對食材進行驗收，通過驗收的食材，才能進行加工。平時，學校餐廳食物種類多樣，營養葷素搭配合理，嚴格按照學生的生長發育規律及營養需求對食材進行加工，努力為學生提供合理的營養膳食。
另外，滄州市第一中學餐廳將食材的加工工作間劃分為，蔬菜粗加工工作間、面點加工工作間、食材清洗間等。在餐具的消毒方面，學校建立了完善的餐廳消毒機制，各部門嚴格監督，監管到位。校食品保障處主任劉德紅告訴記者：“餐廳每天都對當天的飯菜進行留樣，并在留樣容器上標注好菜名、分量、留樣時間等信息。在專用的冰箱中食品留樣，餐廳會存放48小時，便于對飯菜的質量進行追蹤。”
滄州市第一中學還注重餐務公開，他們成立了餐廳管理學生自治會，定期對餐廳食品安全衛生進行檢查，確保食品潔凈安全；督促餐廳改進飯菜風味及烹調方法，努力提高飯菜質量。與此同時，學校還定期組織家長開放日，學校餐廳面向全體家長開放，自覺接受監督，增加了學校餐廳運作的透明度，促進了學校餐廳管理規范化；學校嚴格執行相關負責人陪餐制，每天不少于1名校領導陪同學生就餐，校長在餐廳陪餐，不僅能親身體驗飯菜質量，了解學生們真實評價，而且能準確抓住餐廳改進的方向和難點問題，及時采取針對性措施，為學生創造更加良好的就餐環境。
滄州市第一中學相關負責人告訴記者，他們扎實開展學校食品安全與學生營養健康管理工作，積極為學生營造“家長放心、學生開心、學校安心”就餐環境，認真踐行學校“立德樹人，培尖促優，為每名學生的幸福人生奠基”的辦學理念，倡導“厲行節約、反對浪費”，鼓勵學生積極傳承中華民族尊重勞動、珍惜糧食的傳統美德，大力弘揚勤儉節約、艱苦奮斗的崇高精神，努力營造文明用餐、崇儉抑奢的新風尚；號召同學們行動起來，爭做節儉風尚的傳播者、實踐者、示范者。
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論