鄒城市市場監管局多措并舉保障學校及幼兒園食堂食品安全
鄒城市市場監管局多措并舉保障學校及幼兒園食堂食品安全
邱運欣 姜在禮 陳德龍
金秋九月，學校開學季。為進一步強化學校及幼兒園的食品安全監管，山東省鄒城市市場監管局制定了工作方案，堅持日常監管、專項整治、廚房亮灶等多措并舉，不斷加大監督執法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理，全力消除食品安全隱患，建立起學校食堂食品安全的“防護網”。
加強日常監管。落實屬地監管與“雙隨機一公開”的監管制度。16個市場監管所對轄區內的學校及幼兒園定期開展監督檢查，同時，按照“雙隨機一公開”的監管要求隨機抽取檢查對象、隨機選派執法檢查人員進行抽查，重點檢查學校及幼兒園食堂的許可情況、從業人員健康證辦理、個人衛生狀況、食品原料采購索證索票、進貨臺賬、食品加工場所的衛生條件、食品加工用具、餐飲具的清洗消毒、衛生設施和設備的檢修和運轉、食品留樣等情況。
強化自我管理。落實學校食品安全管理主體責任制，督促學校及幼兒園加強自身食品安全管理。為了不斷加強學校及幼兒園自身的食品安全意識，市市場監管局要求各學校簽訂《食品安全責任書》。并指導學校每學期對食品安全進行專題研究，完善管理制度和實施方案，明確校長為學校食品安全第一責任人，從學校及幼兒園自身加強食品安全管理和自我監督。
加強社會監督。進一步推進“廚房亮灶”工程。我局執法人員指導學校及幼兒園食堂按照“廚房亮灶”的要求，采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網絡展示等方式,將食品的加工制作過程公開展現給群眾,主動接受公眾監督，達到明廚、亮灶、清潔、明亮、干凈、安全的要求。
截止目前，“明廚亮灶”已覆蓋鄒城市170余家公立學校。下半年，鄒城市市場監管局將增大覆蓋面，爭取2020年底將全市學校食堂后廚監控全覆蓋。實現學校食堂后廚無死角、全覆蓋的監控。山東省鄒城市市場監管局還將在總結現階段學校及幼兒園食堂監督管理經驗的基礎上，堅持“因地制宜、試點先行、重點突破、逐步推進”的原則，進一步加強全市學校及幼兒園食品安全監管，全力保障師生“舌尖上的安全”。
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