北京市嚴查月餅食品安全讓市民放心食用
北京市嚴查月餅食品安全讓市民放心食用
本刊記者 崔文生
本刊記者 崔文生
9月29日，記者看到在中秋節來臨之際，北京市市場監督管理局對本市大型超市、農貿市場、批零市場、小食雜店、生產企業、餐飲單位等各環節生產、經營的月餅產品開展食品安全監督抽檢。結果表明，北京市場銷售的月餅食品安全狀況總體較好，節日期間市民可放心食用。
依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）、《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099）、《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第二批)》（食品整治辦〔2009〕5號）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921）等相關標準及規定，重點檢驗食品添加劑（苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素、鋁的殘留量、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽）、理化指標（過氧化值、酸價）、微生物（大腸菌群、菌落總數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌）、非食用物質（富馬酸二甲酯）等項目。經檢驗，此次月餅監督抽檢236批次，其中合格234批次，不合格2批次。結果表明，北京市場銷售的月餅食品安全狀況總體較好，節日期間市民可放心食用。
抽檢發現，1批次標稱丹東市源芳升食品有限公司2020年8月21日生產，北京縱橫大地貿易有限公司經營，規格型號為80克/袋的貢膳坊粒粒黑麻月餅菌落總數不合格；1批次標稱天津市永發祥食品有限公司2020年8月5日生產，北京家樂福商業有限公司雙井店經營，規格型號為50克/袋的盛和祥京式紅豆沙月餅脫氫乙酸及其鈉鹽超標。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，市場監管部門已依法調查處理，涉及外埠的已通報當地市場監管部門。天津市永發祥食品有限公司針對不合格食品提出了復檢申請，但根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規定，復檢期間不得停止履行“立即采取封存不合格食品，暫停生產、經營不合格食品，通知相關生產經營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風險控制措施”的義務。
解讀“菌落總數”
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099）對糕點中的菌落總數規定同批次5個獨立包裝產品中菌落總數檢測結果不允許有超過105 CFU/g的，且至少3個包裝產品檢測結果不超過104 CFU/g。
解讀“脫氫乙酸及其鈉鹽”
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5 g/kg。
中秋節月餅產品消費提示
選購月餅產品時，北京市市場監督管理局提醒消費者：
一是選擇正規渠道購買月餅，并保存好購物憑證。購買時注意觀察月餅的包裝是否完整、散裝月餅的盛放容器是否清潔。注意查看產品包裝標示的生產日期、保質期、貯存條件、配料表、廠家等相關信息。
二是購買月餅后需按照包裝上標簽標示的貯存條件存放。貯存時限不要超過產品保質期。不要食用超過保質期的月餅。打開包裝后要及時食用，一旦發現異常，不要再食用。
三是不同月餅中的能量、脂肪和碳水化合物含量不同，建議消費者根據個人營養需求均衡飲食。過敏體質、糖尿病、高血壓、高血脂等消費者，食用前要認真查閱包裝上的配料表和營養標簽，選擇性謹慎食用。
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