(食品安全導刊揚州訊 通訊員 張文紅 本刊記者 祝富)為增強食品生產企業檢驗員檢驗業務能力水平，提升企業落實主體責任能力，10月26日-30日，揚州江都區市場監管局在江蘇省食品藥品監督培訓中心高郵基地組織舉辦一期為期5天的食品生產企業檢驗員培訓班。全區肉制品、調味品、速凍米面食品、糕點、蜂產品、醬腌菜等16家食品生產企業20名檢驗員參加培訓。

本次培訓班委托該培訓中心統一調配師資進行授課，課程內容分為理論講解和實踐操作兩部分，具體內容包括食品中水分、亞硝酸鹽等常規理化測定和食品中菌落總數、大腸菌腸、霉菌測定等，培訓內容針對性強，理論與實踐相結合，重在實踐操作。

在理論課講解中，針對部分學員基礎較差的問題，授課老師用通俗易懂的語言耐心、細致地講解食品檢測相關理論知識。在實踐操作培訓中，授課老師對不同檢測項目的操作要點、步驟進行詳解，耐心做示范，并指導每一名學員動手操作，指出檢測過程中的關鍵細節和注意事項。在培訓互動環節，參訓企業檢驗員結合檢驗工作中存在的疑點、難點，進行提問，展開討論，授課老師一一耐心解答。最后，對參訓檢驗員進行實踐操作考核，考核合格的頒發培訓證書。

經過5天緊張有序的培訓，參訓企業食品檢驗人員基本掌握了食品中理化檢測和微生物檢測相關理論知識和操作方法，取得了培訓證書。通過培訓，進一步提高食品生產企業落實食品安全主體責任的意識，提升生產企業食品檢驗人員理論水平和操作能力，為推動企業建立健全食品安全追溯體系，落實企業主體責任，保證食品生產安全奠定良好基礎。