(食品安全導刊南京訊 通訊員 寧市軒 本刊記者 崔愛霞)11月12日，南京市市場監督管理局在江北新區弘陽廣場中心秀場召開南京市食品安全工作站規范化建設現場會?，F場會以筑牢食安“站”線，織密共治網絡為主題，從食品安全工作站“1235”“新”模式、行業內“新”氣象、監管人“新”探索三個方面，展示了南京市在食品安全質量提升工程中，繼“餐飲外賣一次性封簽使用規范”地方標準公開發布后的又一成果，也體現了市場監管人嚴守食品安全底線的“初心”。

四方食事，不過一碗人間煙火。食品行業尤其是餐飲業作為我國第三產業的支柱產業，在繁榮市場、促進就業、提高人們生活質量等方面均做出了積極貢獻。2020年，新冠疫情給食品行業帶來了較大沖擊，不少門店長期停業、營業額驟降。在常態化疫情防控下，南京市市場監督管理立足食品安全監管職能，指導食品行業穩妥有效做好疫情防控工作的同時，圍繞食品行業質量安全水平提升，積極探索建立食品安全監管系統化、模塊化、標準化的“立體”監管方式，充分調動社會共治主體積極性，逐步形成商場綜合體、市場監管、行業協會、屬地社區、食品經營單位共同參與的“五位一體”多元化社會共治的食品安全監管格局，全力以赴助推食品行業全面健康復蘇。

“1235”即“一站兩職責，三機制五統一”，是指餐飲食品安全工作站有固定辦公場所，設置專門的食品安全管理機構；承擔兩項食品安全管理職責，即對內強化餐飲單位食品安全常態化管理，對外協助監管部門強化餐飲環節精細化監管；三機制即食品安全巡查機制、食品安全快檢機制和食品安全宣傳機制；五統一即“統一架構、統一掛牌、統一職責、統一制度、統一臺帳”。

食品安全工作站是指依托食品經營集中區現有的管理機構或管理公司，設立食品安全工作站，協助監管部門共同監管企業、服務企業、聯系企業，實現對集中區企業的長效、常態、規范管理。截至目前，全市已建成109個食品安全工作站，覆蓋各類食品經營企業近三萬家，其中餐飲集中區已基本建立食品安全工作站。通過食品安全工作站的建立和有效運轉，有效緩解了基層監管力量不足的現狀，實現了政府部門監管和企業自我監督的無縫對接，切實打通食品安全監管的“最后一公里”，結合“餐飲外賣一次性封簽”和“互聯網+明廚亮灶”社會共治智慧監管平臺，加快構建南京市食品安全社會共治體系。

下一步，南京市市場監督管理局以此次食品安全工作站規范化建設現場會為契機，進一步筑牢食品安全“站”線,織密社會共治網絡，不斷提升食品行業質量安全水平。

一是以“站”為抓手，推進食品經營者牢固樹立食品安全責任意識，自覺踐行食品安全法律法規，嚴格履行食品安全主體責任和首負責任。食品安全工作站制定統一標準，明確落實主體責任基本要求，督促站內經營主體健全食品安全管理制度、配備食品安全管理人員、定期開展食品安全自查等，切實把食品安全第一責任人的責任落實到位、履行到位。

二是以“站”為標準，規范食品安全管理，嚴控原料采購、制作加工、餐飲具清洗消毒、人員健康管理等環節，尤其是要狠抓常態化疫情防控，打好疫情防控持久戰。食品安全工作站以新標準促規范，運行好對內強化常態化管理，對外協助精細化監管兩項職能，推動“互聯網+明廚亮灶”，引入信息化管理。

三是以“站”為平臺，積極發揮食品安全工作站在政府、企業、社會間的橋梁紐帶的優勢，嚴格落實食品安全巡查、快檢、宣傳三項機制，讓社會各界人士參與工作站管理，增強消費者參與感;及時公示自查互查及快檢結果，提升消費者安全感;推行外賣餐食封簽、公勺公筷等好做法，引導消費者“幸福感”;讓全社會人人樹立起不僅享受安全食品的權力，也有監督食品安全的責任。

“三十百千”：即三種類型示范創建“示范街區、示范店、示范工作站”，十條以上省市餐飲質量示范街（區），百家食品安全工作站，千家以上省市餐飲質量示范店。

經過五年的努力，南京全面完成了“三十百千”的食品安全質量提升創建目標。目前南京市已建成54條省市示范街(區)，109家食品安全工作站，1515家省市餐飲質量示范店，起到了很好示范引領和輻射帶動作用，食品安全“站”線全面鋪開，社會共治網絡基本形成，營造了質量安全提升的良好消費環境和社會共治氛圍，全面促進了南京市食品安全行業蓬勃健康高質量發展!