?？邶埲A老北方特色面食店經營的麻花鋁含量超標被移送?？诠簿?/h1>
?？邶埲A老北方特色面食店經營的麻花
被檢出鋁殘留量超標被移送?？诠簿?/span>
本刊記者 韋昌惠
記者從?？谑惺袌霰O督管理局龍華分局獲悉，?？邶埲A老北方特色面食店經營的麻花被檢出鋁殘留量超標被移送?？诠簿铸埲A分局依法查處。
據了解，?？邶埲A老北方特色面食店經營的20200727批次的麻花經抽樣檢驗，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。
據介紹，2020年8月28日，該局執法人員啟動核查處置，對?？邶埲A老北方特色面食店進行現場檢查，要求其停止購進和銷售20200727批次的麻花并發布召回公告、排查問題原因以及提交整改報告。同時，該局依法責令?？邶埲A老北方特色面食店停止生產及購進和銷售20191007批次的香酥魚，督促?？邶埲A老北方特色面食店將問題食品進行了召回。
據悉，?？邶埲A老北方特色面食店經營含有鋁的殘留量的麻花涉嫌構成了《中華人民共和國刑法》第一百四十四條生產、銷售有毒、有害食品罪。依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十二條、《行政執法機關移送涉嫌犯罪案件的規定》第三條的規定，把該案件移送?？谑泄簿铸埲A分局。
特別警示鋁殘留超標的危害：
1、鋁對腦組織及智力的損害，會產生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。老年性癡呆病系鋁中毒所致。
2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內磷的吸收率和吸收量，使糞便內磷的排泄量增多，使血磷及機體含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導致骨骼脫鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。
3、過量攝入鋁會使機體免疫功能下降、導致非缺鐵性貧血癥可能。
4、鋁攝入量超標對兒童的影響更大，會影響孩子骨骼的生長和智力的發育。
5、消化不良。血液透析時會發生營養不良，脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨萎縮及軟化等病變均與人體中鋁過多有關。長期口服鋁或鋁化物，會使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低，進而于擾消化過程及降低消化功能。
常見七種食物鋁殘留最易超標：
1、海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜，但是海蜇在加工過程中需要加入明礬，一般被稱為“三礬二水”工藝，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售。
2、油條。油條是我國的傳統食物，炸油條時放入明礬是為了讓油條膨脹的更好，吃起來松脆，但也導致含鋁過多，對健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加明礬，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有明礬。
3、麻花。麻花跟油條類似，也用添加明礬做發泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來更松脆。當然也有不含明礬的麻花，但鑒于麻花屬油炸食品，反復沸騰的油會產生苯并芘，苯并芘為致癌物質，因而不建議兒童食用。
4、粉條、粉絲等。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等淀粉類食品在制作時常會加入明礬，主要作用是使成品在烹煮時有韌性，不易被煮爛，也就是常說的筋道，口感好。不過，用綠豆淀粉做的粉絲是不加或少加明礬的，加明礬多的通常是薯粉粉絲。
5、膨化食品。膨化食品是以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹制成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨松劑，讓質地更為松脆，孩子們很愛吃，父母要注意控制。
6、饅頭、包子等糕點。很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅等糕點小吃時，會添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和明礬。建議媽媽給孩子食用自然發酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點，鑒別的方法是不要太追求松軟，因為純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比，松軟多孔的程度會差很多。
7、面條。有的不良商家會在面條中加入明礬，用以提高韌性、降低成本。因而，我們在吃面條時，不要過分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的面食，更要擔心其中的鋁含量。
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被檢出鋁殘留量超標被移送?？诠簿?/span>
本刊記者 韋昌惠
記者從?？谑惺袌霰O督管理局龍華分局獲悉，?？邶埲A老北方特色面食店經營的麻花被檢出鋁殘留量超標被移送?？诠簿铸埲A分局依法查處。
據了解，?？邶埲A老北方特色面食店經營的20200727批次的麻花經抽樣檢驗，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。
據介紹，2020年8月28日，該局執法人員啟動核查處置，對?？邶埲A老北方特色面食店進行現場檢查，要求其停止購進和銷售20200727批次的麻花并發布召回公告、排查問題原因以及提交整改報告。同時，該局依法責令?？邶埲A老北方特色面食店停止生產及購進和銷售20191007批次的香酥魚，督促?？邶埲A老北方特色面食店將問題食品進行了召回。
據悉，?？邶埲A老北方特色面食店經營含有鋁的殘留量的麻花涉嫌構成了《中華人民共和國刑法》第一百四十四條生產、銷售有毒、有害食品罪。依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十二條、《行政執法機關移送涉嫌犯罪案件的規定》第三條的規定，把該案件移送?？谑泄簿铸埲A分局。
特別警示鋁殘留超標的危害：
1、鋁對腦組織及智力的損害，會產生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。老年性癡呆病系鋁中毒所致。
2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內磷的吸收率和吸收量，使糞便內磷的排泄量增多，使血磷及機體含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導致骨骼脫鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。
3、過量攝入鋁會使機體免疫功能下降、導致非缺鐵性貧血癥可能。
4、鋁攝入量超標對兒童的影響更大，會影響孩子骨骼的生長和智力的發育。
5、消化不良。血液透析時會發生營養不良，脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨萎縮及軟化等病變均與人體中鋁過多有關。長期口服鋁或鋁化物，會使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低，進而于擾消化過程及降低消化功能。
常見七種食物鋁殘留最易超標：
1、海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜，但是海蜇在加工過程中需要加入明礬，一般被稱為“三礬二水”工藝，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售。
2、油條。油條是我國的傳統食物，炸油條時放入明礬是為了讓油條膨脹的更好，吃起來松脆，但也導致含鋁過多，對健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加明礬，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有明礬。
3、麻花。麻花跟油條類似，也用添加明礬做發泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來更松脆。當然也有不含明礬的麻花，但鑒于麻花屬油炸食品，反復沸騰的油會產生苯并芘，苯并芘為致癌物質，因而不建議兒童食用。
4、粉條、粉絲等。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等淀粉類食品在制作時常會加入明礬，主要作用是使成品在烹煮時有韌性，不易被煮爛，也就是常說的筋道，口感好。不過，用綠豆淀粉做的粉絲是不加或少加明礬的，加明礬多的通常是薯粉粉絲。
5、膨化食品。膨化食品是以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹制成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨松劑，讓質地更為松脆，孩子們很愛吃，父母要注意控制。
6、饅頭、包子等糕點。很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅等糕點小吃時，會添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和明礬。建議媽媽給孩子食用自然發酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點，鑒別的方法是不要太追求松軟，因為純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比，松軟多孔的程度會差很多。
7、面條。有的不良商家會在面條中加入明礬，用以提高韌性、降低成本。因而，我們在吃面條時，不要過分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的面食，更要擔心其中的鋁含量。
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