濟寧市汶上縣市場監管局在全省餐飲服務工作現場會上作典型發言
山東省濟寧市汶上縣市場監管局在全省餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”工作現場會上作典型發言
郗來軍 邱運欣 本刊記者 陳德龍
近日，全省餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”工作現場會在日照召開，省市場監管局二級巡視員鄒興祖出席會議并講話。作為出席現場會的兩個縣級局代表之一，山東省濟寧市汶上縣市場監管局黨組書記、局長陳圣渠在會上作了典型發言，介紹了我縣餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”的經驗做法。
近年來，汶上縣主動適應“一網互聯”時代的餐飲監管新形勢新任務，將互聯網、大數據、移動通訊等現代信息技術，嵌入執法、融入監管，著力實施“互聯網+明廚亮灶”工程，推動“傳統監管”向“智慧監管”迭代升級，全面引領餐飲監管效能提升。
以“智慧化”推進“網上管”
以搭建“從田間到餐桌”“全鏈條、可追溯、一體化”食品安全智慧化監管平臺為目標，圍繞“統一、整合、提升”，累計投入600余萬元，建成“汶上市場監管局智慧監管平臺”，開發完成“明廚亮灶”功能模塊，通過云服務器全覆蓋接入學校食堂、大中型餐飲單位監控視頻，實現遠程監督管理，24小時實時動態監控，隨時調取前端錄像，記錄在線運行情況。全縣100余家大中型餐飲單位和205家學校食堂網上監管率達到100%。啟動小餐飲、校外托管機構食堂、小飯桌、農村集體用餐流動餐車等業態監控視頻硬件安裝。對“美團”“餓了么”等網絡訂餐平臺實施“以網管網”，初步實現數據對接共享，可查看每個入網單位的食品經營許可證、健康證、配餐記錄等相關數據信息，同時，通過獲取網絡訂餐平臺縣級代理權限的方式，不定期登錄縣級經理賬號對入網商戶情況進行檢查，實現有效監管。實現與省局網絡訂餐智能監控系統對接融合。目前可以實時監管餓了么訂餐平臺367家、美團訂餐平臺384家餐飲單位的資質違規情況。
以“網格化”推進“圖中查”
依托智慧監管平臺，結合實施“黨政同責網格化包保”，開發完成汶上“食安一圖通”，全縣1900余家餐飲服務單位和學校食堂許可信息全部導入“食安一圖通”，實時查看基本信息、黨政同責包保信息和城區鄉鎮網格化管理信息。配套開發視訊通話功能，局機關通過視訊功能可與全縣16個市場監管所（辦公室）進行視頻會議，隨時部署應急工作任務。逐步實現執法人員、鄉鎮協查人員、村（社區）食品安全協管人員，通過手機APP進行視訊交流，隨時調度查看監督檢查現場的現場情況。
以“智能化”推進“違規抓”
利用人工智能識別技術，對接入監控平臺的大中型餐飲單位和學校食堂初步實現了餐飲后廚從業人員不戴帽子、不帶口罩、抽煙、垃圾桶不設蓋等多種違規操作行為的智能識別抓拍，抓拍后的照片經各轄區監管所監管人員審核無誤后，以短信形式發送至經營者手機，提醒其單位從業人員存在違規行為，責令其立即整改，對上述違規行為多次發生的，從重從快處罰。
以“人性化”推進“碼上看”
聚焦消費端，完成了平臺接入數據餐飲單位“一戶一碼”的功能開發，即為每戶生成一個專屬展示二維碼，軟件正式投入使用、相關數據全面開放后，消費者進店就餐時，可通過掃描該二維碼查看所在就餐單位資質證照信息、后廚實時監控視頻等數據信息，從而真正實現對消費者的明廚亮灶，讓消費者更直觀的看到后廚加工情況，一方面實現對餐飲單位實施有效監管，一方面讓消費者放心就餐。
下一步，汶上縣市場監管局將認真學習借鑒先進地區的好經驗好做法，在運行中不斷完善平臺功能，逐步擴大智慧監管覆蓋面，將全部學校食堂（幼兒園）、校外托管機構、大中型餐飲單位納入我局智慧監管平臺，為實現監管信息化、標準化、痕跡化奠定堅實基礎，不斷提升餐飲服務質量，真正讓群眾吃得安全、吃得放心、吃出幸福感。
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