(食品安全導刊儀征訊)為進一步強化食品安全風險管控，有效防范安全事故，保障群眾生命安全。近日，儀征市大儀鎮邀請第三方專業服務機構江蘇康正生物科技有限公司對鎮區7所中小學、幼兒園及敬老院食堂開展食品安全風險排查評估。

評估組從食品安全管理制度、食品安全管理員、設施設備、環境衛生、從業人員健康證、索證索票、餐飲具清洗消毒等方面進行食品安全風險評估。為了解食品安全管理情況，評估組成員先是仔細查閱了食品原料的采購、食堂從業人員健康體檢及會議培訓等相關資料。接著從專業角度審視食堂的整體環境設置及各個操作間的空間布局，詢問了食品原材料的采購、驗收、貯存、備餐送餐及餐具消毒等各個環節。然后從食品粗加工到成品加工，從餐具洗刷到面點制作，評估組成員全程監督廚房人員的操作過程;從食堂從業人員更衣室到食品原料存放間，從食品留樣全面把控廚房設施設備和食品的安全、規范管理。

評估組成員對大儀鎮學校及敬老院食品安全管理工作給予充分肯定，同時對在工作中存在的不足提出了整改意見，要求負責人明確責任分工，確保安全工作落實到人到位。

（來源：儀征市大儀鎮食安辦）