食品安全導刊徐州訊（通訊員 徐仕評  本刊記者 崔愛霞）1月7日，徐州市市場監管局召開主城區29家重點餐飲單位落實食品安全主體責任座談會，貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”要求，促進餐飲單位增強主體責任意識、提高履行主體責任能力，提升食品安全管理水平，確保人民群眾節日期間“舌尖上的安全”。徐州市市場監管局黨委書記、局長吳德法出席并講話，副局長賀中華主持會議。

目前，徐州市共有餐飲服務單位5萬余家。吳德法在充分肯定徐州餐飲行業去年以來取得的成績后指出，餐飲業涉及面廣，群眾關注度高，是食品鏈條的重要一環。春節即將到來，做好這一關鍵時期的食品安全工作至關重要，市場監管部門要堅決擰緊責任螺絲，在抓緊抓實抓細上持續用力，確保節日期間群眾飲食安全。

吳德法強調，全市餐飲單位要強化食品安全第一責任人意識，深化食品安全第一責任人責任，嚴格按照食品安全法等法律、法規、規章和食品安全標準的要求，運用先進管理方法提升食品安全管理水平。同時，要積極推進餐飲單位檔案標準化建設，大力實施“明廚亮灶”建設，主動接受消費者和新聞媒體、行業協會、第三方機構等的監督，對發現的問題要積極整改，把落實食品安全主體責任作為加強行業自律和誠信管理的重要內容，切實抓緊抓實。

吳德法要求，全市各級市場監管部門要深化監管責任落實，切實筑牢食品安全防線。當前，要盯緊節假日消費高峰時段，通過細化“紅黑榜”信用監管、聯合查餐廳、開展“互聯網+明廚亮灶”等手段，不斷豐富“567+工作法”內涵，大力實施餐飲質量安全提升行動，確保風險分級管理實施率、入網餐飲單位持證率、明廚亮灶覆蓋率、監督抽考率等指標達到省級標準，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，進一步加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

賀中華就做好當前工作和全面推進2021年餐飲監管工作提出三點要求：提升餐飲質量安全，持續推進食品安全主體責任落實;加強重點領域治理，深入防范食品安全風險;推進社會共治，實現食品安全共建共治共享。

會上，國泰太平洋酒店、綠地皇冠假日酒店作經驗介紹，與會人員就企業落實主體責任情況及需要市場監管部門幫助解決的問題困難等方面開展座談。企業代表還宣讀了《徐州市餐飲行業“保障節日安全·落實主體責任”倡議書》、簽訂了《“保障節日安全·落實主體責任”餐飲食品安全承諾書》。