疫情防控常態管 市場監管看河南 之鹿邑縣篇

市場監管培訓班 疫情期間保食安

一一河南省鹿邑縣邱集市場監督管理所召開疫情期間餐飲業暨超市食品安全培訓會

李建華 周鳴 本刊記者柴占陽

2021年元月12號，河南省鹿邑縣邱集市場監督管理所召開疫情期間餐飲業和超市食品安全培訓會。在會上，鹿邑縣市場監督管理局領導李淥君對當前國內疫情形勢進行了分析，提出工作要求。

邱集市場監督管理所所長李建華對當前餐飲業、超市及冷鏈食品經營者提出工作要求和安排:

一、廚師要有健康證。每天早晚要進行體溫測量，體溫異常的要及時到鄉衛生院發熱門診就診。

二、飯店要雙刀雙案，切生菜的刀和案和切熟菜的要分開，以免發生細菌交叉感染。

三、熟菜要燒熟炒透，特別是不準食用發芽的土豆，四季豆要燒熟炒透。

四、在包桌時要多炒熱菜少調涼菜，調涼菜時要多用蒜泥和白醋。

五、包桌時所使用的鹵肉(如肘子、耳朵、豬肚等)和個魚如果采購進口冷凍食品，要向經銷商索要該批肉的海關報關單、海關的檢驗檢疫證明、消毒證明及核酸檢測報告。

六、要落實食品留樣制度，如果發生食品安全事故，可以拿著留樣去做核酸檢測和化驗，便于及時搶救。

七、各飯店要購買紫外線消毒燈，每天操作間要用紫外線消毒燈進行消毒。

飯店廚師和服務員在在操作時必須佩帶口罩，避免飛沫傳染疾病。

八、聚餐時不許超過10桌，50人以上聚餐必須到鄉人民政府辦公室或鄉市場監督管理所進行備案。

同時，要求超市要在門口設置疫情防控服務臺，擺放酒精消毒和電子測溫計，門口張貼提示標語“進店必須佩帶口罩、測溫、登記”，不許經營過期食品、仿名牌食品、疫情期間不許哄抬物價和囤積惜售商品。購進食品時必須向供貨方索要購貨憑證。超市售貨員必須佩帶口罩，每天晚上超市要進行消毒，所有售貨員每天要體溫檢測，體溫異常者立即到鄉衛生院發熱門診就診。

通過此次培訓使區內的飯店和超市明白了如何做好當前的疫情防控和食品安全保障工作，提高了食品經營者做好自身疫情防范的重要性!