長春狠抓餐飲服務食品安全監管 織密常態化疫情防控防護網
長春狠抓餐飲服務食品安全監管 織密常態化疫情防控防護網
劉同磊 本刊記者 侯慶山
餐飲服務業是疫情防控的重點場所、重點環節，是嚴防發生本地感染傳播和聚集性疫情的關鍵。年初以來，長春市市場監督管理局認真貫徹落實習近平總書記系列重要講話精神，按照各級關于做好新冠肺炎疫情常態化防控工作的決策部署，嚴格落實“人物同防”等防控措施，持續加大日常監督檢查力度，采取多項舉措，全力防范疫情傳播風險，切實做好餐飲服務業常態化疫情防控工作。
一是抓好從業人員健康管理。要求餐飲服務提供者每天對從業人員進行晨檢（重點單位每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，發現有發熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道和消化道感染的在崗員工，責令其立即停止工作及時就診。從業人員工作期間必須保持清潔衛生，嚴格洗手消毒，科學佩戴口罩。從業人員應用75%以上酒精對手部消毒，在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。
二是抓好進貨查驗制度落實。要求餐飲服務提供者嚴格落實進貨查驗制度，確保食材來源可溯去向可追。采購進口冷鏈食品必須查驗并留存供貨商許可證及同批次產品入境貨物報關單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告、消毒證明及吉林省“吉冷鏈”追溯碼。同時，向廣大消費者作出承諾，在場所內公示進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及吉林省“吉冷鏈”追溯碼，讓顧客放心消費。對購進的進口冷鏈食品做到專人管理，專區或專庫（柜）存放，專人加工，專用工具，專人消毒等，不得與其它原輔料混放。
三是抓好消毒保潔制度落實。要求餐飲服務提供者確保餐用具清洗消毒后使用，每天對保潔設施和區域用含氯消毒劑進行消毒。有條件的餐飲服務提供者應定期對就餐場所地面、電梯間進行消毒。保持加工場所和就餐場所空氣流通，如是密閉的空調空間，要保持新風系統的正常運作，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。提供網絡訂餐送餐服務的經營單位應對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具每天清潔消毒，要采用食安封簽密封方式盛放，防止運送過程中污染餐食，提倡無接觸配送。
四是抓好執法人員自身防護。要求基層一線市場監管人員在執法檢查前，應為個人及被檢查人員測量體溫，體溫正常并正確佩戴口罩方可出動檢查，執法人員進行檢查時，應與被檢查人員并保持一米以上安全距離。并注意做好清潔消毒工作。
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