?？谑惺袌霰O管局龍華分局守護師生餐桌的食品安全
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開展2021年春季學校食品衛生安全專項檢查工作
——守護師生餐桌的食品安全
孔碧霓 本刊記者 韋昌惠
春季食物中毒進入易發期，食品安全風險隱患點多面廣，為加強春季開學學校及周邊食品安全監管，守護校園食品安全，?？谑惺袌霰O督管理局龍華分局特制定了《2021年春季開學學校（幼兒園）食堂及校園周邊餐飲服務食品安全隱患排查工作方案》，自2021年2月20日起，對龍華轄區內的學校（幼兒園）食堂及校園周邊開展了為期一個月的全覆蓋式食品安全專項檢查工作。
據介紹，此次檢查分為兩大板塊分頭進行，針對人數眾多、供餐群體特殊、風險系數較大的學校（幼兒園）食堂，由該局分管副局長擔任專項檢查小組組長，食品科牽頭，聯同第二執法大隊內分三個小組開展檢查工作，要求學校（幼兒園）食堂開工前必須嚴格落實人員食品衛生安全和疫情防控只是的培訓，開展全面徹底大掃除，并督促學校（幼兒園）食堂要認真落實食品安全主體責任，一是加強食材管控。及時清理過期、變質、感官性狀異常以及未經檢驗檢疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料，禁止采購加工野生動物及活禽，嚴格落實進貨查驗、索證索票制度。二是嚴格從業人員管理。落實食品從業人員體溫檢測、晨檢、洗手消毒、規范穿戴等防護制度，嚴禁患有感冒、發熱、咳嗽等癥狀及有礙食品安全疾病的人員進入食品加工場所。三是落實清洗消毒。定期對學校食堂進行徹底的清洗消毒，保持環境整潔及良好通風，嚴格做好餐飲用具、食品加工設備等洗消保潔。四是規范食品加工。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。五是科學安排就餐。疫情防控期間，采取簡約配餐、錯時就餐、分散就餐等措施，有效避免學生聚集造成的疫情風險。嚴格落實學校領導陪餐制度和食品留樣制度。
同時為大力倡導食品安全和營養膳食理念，該局聯合區衛健委在已創建海南華僑中學第一食堂、農墾中學食堂等2家“健康食堂”的基礎上，又新增了2家“健康食堂”示范單位，分別是山高學校高中部食堂及?？邳S岡金盤高級中學第二食堂，以建立行業標桿的模范帶動作用引導其他學校（幼兒園）食堂提升食品安全管理水平，更進一步地守護廣大師生餐桌的食品安全和健康。
據統計，截止至目前，該局共出動執法人員211人次，檢查學校（幼兒園）食堂26 家，校園周邊食品經營單位220家，針對現場檢查發現存在問題的單位下達了共13份《監督意見書》，5份《責令改正通知書》。
?？谑袌霰O管局龍華分局相關負責人表示，針對校園周邊餐飲服務單位、食品流通單位、校外托管機構食品安全按照按照“屬地管理”的原則，由各轄區監管所負責。對發現的存在問題將從嚴查處，守護師生的餐桌，全力保障廣大師生身心健康。
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