（食品安全導刊南京訊  通訊員 方方 本刊記者 崔愛霞）近年來，江蘇省市場監管部門堅持把乳制品、肉制品作為食品安全監管重點，著力加強質量安全監管，全省乳制品、肉制品質量安全總體水平不斷提升。為進一步促進產業高質量發展，提升食品質量安全水平，今年年初江蘇省市場監管局部署開展了為期三年(2021年-2023年)的乳制品、肉制品質量安全提升行動。

目前，江蘇省現有乳制品生產企業55家，肉制品生產企業1065家，全省市場監管部門將采取以下措施進一步提升乳制品、肉制品質量安全水平：

制定方案，明確目標任務。江蘇省市場監管局研究制定了《江蘇省乳制品質量安全提升行動方案》《江蘇省肉制品質量安全提升行動方案》，細化工作目標，分解工作任務，落實工作責任。各級市場監管部門結合當地產業發展特點，制定符合本地實際的提升方案。

強化自律，落實主體責任。市場監管部門將組織企業開展自查，對企業負責人進行抽查考核，加強食品安全宣傳培訓，鼓勵企業積極投保食品安全責任保險，強化企業負責人的主體責任意識，督促指導企業落實食品安全主體責任。

嚴格監管，做實全程防控。監管部門將嚴格乳制品、肉制品生產許可審查，按照《江蘇省食品生產企業風險分級管理規范》加大對乳制品、肉制品企業的日常檢查力度。三年內對乳制品生產企業體系檢查和飛行檢查全覆蓋，并對發現問題企業開展“回頭看”，嚴厲打擊違法違規行為。

幫扶支持，助力提檔升級。積極推動中小肉制品企業做大做強，支持企業提升產品品質和品牌建設水平。幫助企業建立完善食品安全電子追溯體系，鼓勵引導企業建立實施先進質量安全管理體系。樹立標桿企業，引領整個行業管理水平提升。

引導互動，促進共治共管。市場監管部門將適時組織開展食品安全第三方風險排查，依法依規公示抽檢不合格食品信息，舉辦乳制品、大型肉制品生產企業食品安全公開承諾交流會，暢通投訴舉報渠道，支持行業協會加強行業自律，營造社會共治良好氛圍。

2020年，江蘇省乳制品、肉制品生產企業監督抽考覆蓋率、參考人員合格率、企業食品安全自查和自查報告率均達到100%，位居全國前列。計劃到2023年底，我省乳制品、肉制品生產企業原輔料質量安全審核把關率達到100%，監督檢查發現問題整改率達到100%。乳制品和規模以上肉制品生產企業全部建立和實施HACCP等質量安全管理體系。乳制品生產企業自建自控奶源比例進一步提高，產品研發能力進一步增強，產品結構進一步優化，生產工藝進一步改進;全省肉制品質量安全總體水平大幅提升，肉制品企業產業鏈和供應鏈進一步完整、研發創新和產品品質進一步提升。