?？谑袌霰O管局龍華分局為農村“公期”食品安全保駕護航
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孔碧霓 本刊記者 韋昌惠
“公期”是海南的一種地方文化習俗，是一種年度的區域性祭祖神活動。海南的“公期”有兩種不同的傾向，一種是重儀式，另一種是重吃喝。
春節后，海南部分地區群眾將組織不同規模的吃公期活動，為確保公期期間食品安全，并認真落實疫情防控工作的要求，在緊抓疫情防控不松懈的前提下，?？谑惺袌霰O督管理局龍華分局認真開展農村聚餐食品安全管理工作，由該局陳元毅一級主任科員親自帶隊，聯同食品科潘民科長，對遵譚、龍泉、新坡、龍橋等四個鄉鎮開展農村集體聚餐食品安全專項檢查。
執法人員對鄉鎮舉辦農村集體聚餐的承辦方進行了現場約談，重點要求農村集體聚餐舉辦者和承辦廚師必須嚴格按照疫情防控相關指引落實好各項疫情防控措施，并申報備案，同時依據《海南省農村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》的要求，落實人員及食品的安全管理并按規操作。
據介紹，農村集體聚餐必須切實抓好九項工作，一是必須指導協助農村集體聚餐舉辦人從具有《食品流通許可證》的食品原料供應商和農貿市場攤位采購食品原料；二是必須同農村集體聚餐舉辦人一起將需要冷藏保存的肉類及熟食制品存入冰箱或冰柜；三是必須每次在聚餐前現場將餐飲具蒸煮 10～15分鐘；四是必須將蔬菜和水果用清水浸泡 20～30分鐘；五是必須將食品半成品和成品分開存放并加蓋防蠅罩；六是必須將木薯、四季豆等高風險食品煮熟煮透；七是必須將外購烤鴨、烤乳豬等熟食進行再次加工后方能食用；八是必須將放置2小時以上的菜品再次加熱；九是必須和農村集體聚餐舉辦人一起對每種供餐食品留樣100克并冷藏48小時。確保在防控常態化條件下穩妥、安全有序地開展聚餐活動，全力預防食品安全事故的發生。
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