快檢技術在食品藥品檢驗中的應用
快檢技術在食品藥品檢驗中的應用
隨著社會的發展，食品藥品安全顯得尤為重要，其檢驗技術也就對食品藥品的生產更加重要，尤其是快速安全的檢驗，而快檢技術恰恰滿足了這一需要，不僅成本低，而且使用方便、效率極高。本文簡單說明了快檢技術的特點及重點說明快檢技術在食品藥品中的應用。
在全球食品藥品行業快速發展的情況下，食品藥品造假售假情況越來越嚴重，造假水平也越來越高，嚴重危害人類身體健康，食品藥品檢驗便成為了重中之重，迫切需要對食品藥品生產、運輸、存儲等多方面進行更認真、更真實的檢測，快檢技術應運而生?？鞕z技術可以使檢測過程變得更簡短，成本變得更低。本篇文章主要討論快檢技術的特點及其在食品藥品檢驗中的應用和進一步發展前景。
食品藥品快速檢驗技術的重要性
當今社會隨著經濟的迅速發展，人們的生活質量得到了顯著的提高，安全意識越來越強，尤其是食品藥品安全方面，政府對食品藥品安全監管的投入也越來越大，但我國當前大型的食品藥品檢驗實驗室比較少，無法對需要檢驗的產品面面俱到，而食品藥品作為人們日常生活所需，容易出問題的方面太多，不論是生產、運輸還是儲存都容易出現問題，所以必須要多部門聯合檢驗，確保食品藥品安全方面萬無一失。對于食品藥品安全的高要求，方便快捷的快速檢驗方法就成了不二之選，快檢技術操作難度都比較低，不需要昂貴的機器，不需要工作人員具有太多的專業知識，滿足了隨時隨地進行檢驗的要求，所以，大力發展快檢技術是食品藥品安全保障的必要條件。
快檢技術的特點
高效性 快速檢驗技術在食品藥品檢驗中表現出的高效的特點是檢驗工作所需。投入市場的藥品和食品品種數不勝數，檢驗量巨大，若無法使檢驗的過程變得快速高效，將增加工作人員的負擔，且無法充分完成任務使檢驗過程存在疏忽的風險，所以其高效性在食品藥品的檢驗中尤為重要。
靈敏性 民以食為天，食品和藥品都與人的健康息息相關，所以靈敏性是快檢技術必須要保證的，靈敏度高可以檢測出檢驗產品的最低檢出水平，只有檢驗的靈敏度高，才能檢驗出每一個可能出問題的地方，不使漏網之魚存在。檢測過程中每個環節都有可能會出現問題，要想檢驗結果準確可靠，靈敏性是重中之重。
簡便性 檢測過程可能發生在任何地方，大型實驗室缺乏，復雜檢驗儀器局限性太大且人員不一定都熟悉復雜的操作，所以想讓食品藥品檢測得到更好的落實和發展，簡便的操作過程必須得到保證，不需要復雜的儀器，使不具備太多專業知識的人都能很好地使用，隨時隨地可以進行檢測。簡便性使食品藥品的快檢技術具有了更大的推廣空間
應用于食品藥品檢測中的快速檢驗方法
薄層色譜技術 該方法又叫色譜法，即利用混合的物質當中不同種物質在兩相分配系數上的不同來區分，在不同物質兩相中，若其溶質相對移動，則不同物質在兩相中進行數次分配。需要簡單的設施就可以操作。同一種類的藥品在相同的薄層色譜下行為是相同的，依此可以對產品真假進行判別，也可以將同一種溶劑配置成濃度相同的溶液，在一個薄層板上點樣、展開、顯色，根據斑點顏色對照判別產品的真假。薄層色譜技術可以在很短的時間內達到食品和藥品的內部成分分離的目的，還具備產品檢驗可比性等特點，可以十分有效地避免食品和藥品檢驗過程中有可能會發生的問題，在一定程度上來講，該技術可以實現食品和藥品的更深層次的檢驗。當下該技術在食品藥品快檢中的使用非常多。該技術適用于少量樣品，從上世紀就得到了廣泛的運用。
免疫分析技術 免疫分析技術是在抗體和抗原進行的特異性反應的免疫學基礎上得來的，在原理上講，即使抗體和抗原或者是半抗原相結合，來造成一類有很高的選擇性而且可以自行發生的特異性反應，我們在現實操作中通常把特定的抗體作為選擇性的試劑，在食品藥品檢驗中通常使用的有熒光免疫分析方法、放射免疫分析方法等。熒光鑒別可以用來檢驗藥材，利用藥材中的一些化學成分，在自然光或者紫外光照射的條件下可以產生一定顏色的熒光性，可以通過這一性質對藥材進行檢驗，如將秦皮浸泡在水中一定時間，取溶液在太陽光下照射，可以看到產生碧藍色的熒光；將山麥冬薄片放置在365nm的紫外光下可以產生淡藍熒光。
快檢試紙技術 快速檢驗試紙法由于試紙體積小、方便攜帶、使用方便且效率較高等因素，在食品微生物的檢驗中已有較多使用?？鞕z試紙可以檢測多種不同微生物，包括檢測葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌。不僅如此，使用聚酰胺薄膜制成試紙檢測風味飲料人工合成色素的種類以及數目，得出來的測試結果和色譜法得到的測量結果差別極小，而且可以用檢驗試紙測定食物中甲醛的量。
外觀識別技術 外觀識別技術是最簡單、最方便的檢測方法，不需要其他儀器的輔助，根據食品藥品外觀或者是包裝來快速檢驗，主要運用分析和對比即可，現代食品藥品大多數有獨特的防偽標志，不同種類的外觀也不同，可以通過簡單識別來辨認；國家規定符合規定的藥品和食品包裝必須具有批準文號，批準文號可以在與此相關的網站上進行查詢以及進行對比檢驗，若無法查詢到對應的批準文號或對比之下有明顯的不同之處，則產品為假冒產品；另外不同種類的藥品食品具有其相應的外觀、味道、氣味、色澤等，可以根據這些特點進行真偽辨別。比如有些藥物具有微臭氣味，而假冒產品不具有微臭這一特點；大青葉呈黃色，色澤較亮，假冒品多較暗淡。另外通過外觀檢測可以迅速檢測食品藥品是否發生過期發霉等現象，方便迅速，極大地減輕了工作人員的負擔。
近紅外波譜技術 主要是利用光譜矩陣和待檢測的成分濃度建立數學模型，即不同種物質結構和光譜產生不同的反應。鑒定過程效率高，準確度高。該檢測方法多在現場進行操作，優點在于使用的樣品量極少，而且不會損壞樣品。
快檢技術的實行
細致調查 任何食品和藥品都有其相對應的范圍，比如食品針對哪類人群，藥品針對何種癥狀等，只有更細致地了解了這些產品的特性，才能在檢驗中更有針對性，可以清楚地了解何種產品應該用何種檢驗方法，保證檢驗工作的快速、準確，所以對產品的細致調查是必須要做的。
人員的培訓 雖然快檢技術的簡便性使檢驗人員不需要具備太多的專業知識，但仍不能放松對專業人員的培訓，必須使快檢人員接受系統的培訓，每個人都能掌握有關的檢驗知識，熟悉操作流程，必要的時候每個人都可以教導新人員進行快速檢驗工作，使食品和藥品安全監管效率得到進一步的提高。
如何提高快速檢測質量
規范化購買和查收快檢用品 快檢技術雖不需要各種麻煩的機器設備，但對于一些小的試紙或者試劑之類還是有很大需求，而這些產品的質量決定了快速檢驗的準確度?？鞕z工作所使用的工具是快速檢驗的基本，包括一些輔助設備，必須確認可靠的進貨渠道且進行檢驗，驗收工作一定要認真細致，不可出現任何疏漏。
挑選通過檢驗合格的產品 根據國家規定，在選擇采購食品藥品快檢工作所需產品時，應選擇經過檢驗用過評價了的快檢產品。如今國家也正在進一步完善食品藥品檢驗機制。
快檢技術因為靈敏度高、效率高、操作方便快捷等原因已經在食品藥品檢驗中占據了重要地位，在對食品藥品的抽檢中有了更高的效率，將檢測成本控制在了最低，也使得檢測準確率得到大幅提升，所以快檢技術的出現對于食品藥品檢驗有著舉足輕重的作用。而且國家也在大力提倡發展食品藥品的快速檢驗技術，加快基層對于食品藥品檢驗的建設，希冀食品藥品安全得到進一步的保障。當然，快檢技術也還有比較多的缺陷需進一步進行完善，爭取在食品藥品安全檢測中起到更大的作用。
參考文獻
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沙吉旦·阿布來提 依麗努爾·木合塔爾 喀什地區食品藥品檢驗所
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