食品安全導刊南京訊(通訊員 寧市軒 本刊記者 崔愛霞)3月25日，南京市市場監督管理局在浦口區不老村景區召開了全市旅游景區和鄉村民宿食品安全規范化建設現場會。

美麗鄉村亮“食安名片”

現場會通過觀看視頻、實地觀摩、經驗介紹、互動交流等系列活動，既展現了南京市旅游景區和鄉村民宿食品安全規范化建設取得的成效，又對參會旅游景區和民宿餐飲從業人員開展了食品安全培訓?，F場會上部分民宿負責人代表上臺簽訂了食品安全承諾書，還組織開展了“蒲公英歷險記”食安闖關答題活動，讓游客、商家共同參與到創建食品安全活動中來。

本次現場會既是對前期專項整治工作的總結，也是對專項整治工作成果的推廣，推廣旅游景區餐飲服務“七規范、三統一”建設標準，進一步規范和提升南京旅游景區食品安全管理工作。

南京市旅游景區餐飲服務“七規范、三統一”建設標準，即：規范人員管理、規范索證索票、規范加工制作、規范環境衛生、規范清洗消毒、規范設備維護、規范文明就餐(公勺公筷);統一管理制度、統一信息公示、統一管理臺帳。這一標準簡單精煉，全面概括了小餐飲食品安全管理的重點內容，既易于理解又便于記憶，在試推行過程中得到了從業人員和基層監管人員的好評。

南京市市場監管局食品經營安全監督管理處處長錢軍表示，春暖花開的時節，市內游和鄉村民宿游深受市民喜愛。為了讓市民玩得開心，吃得安心，全市各級市場監管部門將繼續提高針對性，加強對旅游景區食品安全監管，切實保障游客的飲食安全。

系列舉措推“南京標準”

“十四五”開局之年，在我國《國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中，中央明確提出了深入實施食品安全戰略。對加強食品全鏈條質量安全監管，推進食品安全放心工程建設攻堅行動提出了明確的目標任務。

南京市市場監管局通過樹立標桿，明確方向，規范標準，以點帶面，推動旅游景區和鄉村民宿餐飲管理，提高餐飲服務水平，促進南京旅游景區高質量發展。

為加強旅游景區小餐飲食品安全水平，在今年第一季度，南京市市場監管局組織了全市旅游景區(點)、商業綜合體小餐飲食品安全專項整治行動和全市民宿職工療養基地備選點食品安全專項整治行動，通過專項行動對全市旅游景區小餐飲和民宿情況進行摸底;重點針對從事食品經營服務的單位是否證照齊全、從業人員是否取得健康證明、有無超范圍經營、餐飲具清洗消毒、加工操作場所衛生狀況和食品原材料貯存以及索票索證等方面進行監督檢查;并對專項行動中發現的問題進行督導整改。

南京市市場監管局副局長姚傳偉表示：針對如何進一步抓好旅游景區餐飲服務食品安全工作，要提高思想認識，充分認清“為何抓”;要聚焦目標任務，著力分清“抓什么”;要著眼長遠發展，重點理清“如何抓”;要廣泛開展宣傳教育，嚴格落實各方責任，加強應急處置管理。