春季菜品技交會 如期舉辦在港區
新春媒體走基層 市場振興收眼中 之河南省鄭州航空港區篇
春季菜品技交會 如期舉辦在港區
一一鄭州航空港區餐飲與飯店行業協會 “春季菜品技術交流會”在鄭州航空港舉行
張華峰 姜美珠 本刊記者柴占陽
3月27日下午，鄭州航空港區餐飲與飯店行業協會“春季菜品技術交流會”在鄭州航空港鑫港假日酒店舉行。來自航空港區的16家重點餐飲企業48位優秀廚師代表參會。
交流會舉行的目的，旨在為航空港區餐飲企業提供一個相互認識交流和菜品展示互鑒的機會，逐步促成常態化的交流研討、行業互助，提高航空港區餐飲與飯店行業的整體專業水平和行業自信，助推行業協同快速并高質量發展。
據介紹，鄭州航空港區現有餐飲企業3061家。其中，小型餐企2593家，經許可的中型以上餐飲企業468家。
作為剛剛成立不久的協會一一鄭州航空港區餐飲與飯店行業協會發展目標明確，發展思路清晰且定位精準。
會上，原河南省商務廳副廳長、省餐協專家委員會主席郭京普、會長李志順先后致辭，參會單位代表鑫港假日酒店總經理張清、廣州南聯航空食品有限公司鄭州分公司總經理祁迎梅以及廚師代表仇留剛依次發言。
港區餐協秘書長武永安代表協會就航空港區餐飲行業的發展現狀與發展前景尤其是在新的一年的主要工作規劃，向與會代表做了15分鐘真誠而飽滿的闡釋。
16家餐企，48位廚師，32道菜品，照亮了780平方米會堂。這場春季菜品技術交流會，港區餐協更擔當了太多責任——她是港區餐飲企業嘗試多贏合作模式的有益探索，是為實現協會頂層設計精準落地而進行的必要路演，更是助力鄭州航空港區快速推進十四五規劃并真誠回饋社會報效國家的實力編成。
交流會上，和諧餐飲、懷生記、園博園建國飯店、山西興榮王朝餐飲港區公司、豫盛和餐飲、沃金大酒店、二合館港區店、好想你酒店、南航鄭州分公司、航空港育人國際學校、鄭州機場大酒店、悅馨餐飲、民航食品、鑫港萬豪酒店、鑫港生態園、鑫港假日酒店等16家餐企共計32道菜品參與交流。
在現場，步步高升之錦繡拼盤、玉（魚）兔雙飛、狀元雞、生熗菠菜、藤椒雪花牛、紅酒雪梨、春暖花開、東海蛟龍、蘆筍燒釀羊肚菌、樹莓鐵棍山藥、創意西式冷拼、富貴鮮蝦獻寶、酸辣烏魚蛋湯、海鮮拼盤、大棗紅燒肉、紅棗極品功夫湯、麥香紅棗、煲仔飯、南航大碗面、面包組合、家鄉味熱食、番茄土豆燉牛腩、紅燒獅子頭、松鼠魚、花開富貴、花香牡丹魚、春意香橙牛腱、發財牛肉、瑤柱養生豆腐、五彩果蔬涼皮、養生翡翠鮮春筍、春意盎然、青筍葡萄、春芽三文魚卷、雙色春韭魚米……作品琳瑯滿目，盤飾爭奇斗妍，讓人目不瑕接。
陳進長大師受邀對參與技術交流的全部作品逐一進行了食材、廚藝、造型等全方位專業點評。
港區餐協會長李志順在講話中充分肯定了“春季菜品技術交流會”的價值和意義，并高度評價了參會餐企廚師的專業和敬業。
他在擘畫港區餐協未來前景時強調，烹飪只有一個目的：讓食客滋補身體，延長壽命，所謂廚醫相通便是這個道理。
他指出，烹飪是科學是文化是藝術，好的藝術家都有樸實的品質。
他用41年的從業經歷引導新一代的年輕廚師不但要“看到高標準更要做到高標準，在求知的領域一點點下苦功夫，各種交流就是求知，而知識就是我們說的話，做的事。
一年四個季節，不時不食，應季、應時、新鮮，為客人做健康的美味的菜品。一個人在這世界中，保持了樸實，就是獲得了大知識，當一個好廚師，已是大成就……”
針對未來航空港區的餐飲經濟發展，李志順滿懷信心，他希望能借助航空新城的虹吸效應，把“流量”變成“留量”。
本刊記者了解到，航空港實驗區“十四五”發展目標已經確定——地區生產總值年均增速保持在10%以上，力爭到“十四五”末經濟總量翻一番，達到2000億元。到2035年把航空港實驗區建設成為一座 “國際美好”航空新城。
李志順先生在接受記者采訪時強調，2021年是十四五的開局之年，餐飲經濟將成為加快推進航空港區高質量發展的新動能。“顛覆傳統，革新工藝，不僅是餐飲經濟在后疫情時代的必然邏輯，更是港區餐協實現經濟結構調整、升級的最優現實路徑……今天是‘春季菜品技術交流會’ 接下來還會有夏季、秋季、冬季菜品技術交流會。還要在航空港區樹立十大餐飲示范企業，評出航空港區十大領軍人物、航空港區十大餐飲職業經理人、十大餐飲服務明星，作為行業標兵和楷模，以此來引領全行業共同健康發展……！”
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論