開展“陽光餐飲”建設 河北省滄州加快餐飲質量安全提升行動
開展“陽光餐飲”建設 河北省滄州加快餐飲質量安全提升行動
本刊記者 曹春亮
3月25日，河北省滄州市市委宣傳部和滄州市市場監督管理局聯合召開滄州市2021陽光政務新聞發布會。記者在會上獲悉，今年，滄州市將進一步開展食品安全提升工程，著重開展餐飲質量安全提升行動，開展“陽光餐飲”建設和省級校園食品安全標準食堂創建工作，將打造“陽光餐飲”建設單位30家，每個縣(市、區)創建2-3家省級校園標準化食堂。
據悉，新聞發布會由滄州市委宣傳部副部長張一新主持，滄州市市場監督管理局二級調研員黃金庫作情況發布。
就開展“陽光餐飲”建設工作，黃金庫指出：
一要大力推進餐飲服務單位食品安全信息公開，督促全市各類餐飲服務單位嚴格落實食品安全信息公開制度，主動在其經營場所、網站和網絡訂餐平臺經營活動主頁顯著位置公示食品經營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用等信息，讓人民群眾明白消費。
二要全面實現食品加工操作過程可視化，引導全市各類餐飲服務單位全面推進“明廚亮灶”。通過改造建設透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設備，采取廚房操作網上全程公開形式，使食品粗加工、切配、烹飪和餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等關鍵環節以及備餐、分餐場所等重點場所公開可視。消費者可以對每個餐飲單位進行實時查看，加以監督，發揮社會共治，促使餐飲單位實現自管自律。
三要提高河北食品安全信息追溯平臺錄入質量，按照省局工作要求，進一步提高追溯平臺入網率。對已入網單位要按照要求，應錄盡錄，提高信息錄入質量。
四要加快建設餐飲行業公眾評價系統，充分利用移動互聯網、云計算和大數據等現代化信息技術，積極引導消費者在網上廣泛參與對餐飲服務單位用餐環境、食品安全狀況、服務質量等方面的評價，形成餐飲服務單位社會評價信息。
就創建省級校園標準食堂相關工作，黃金庫指出：
一要全面落實食品安全主體責任，學校食堂和校外供餐單位要按照食品安全法律法規要求，健全食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從食品原料采購查驗、食品貯存、加工制作、分餐、配送等全過程的食品安全管理制度，加強食品安全日常管理，防控食品安全風險，防止食品安全事件的發生。
二要嚴厲查處校園食品違法違規行為，市場監管部門將認真落實監管職責，按照“雙隨機”檢查的原則，對校園食品安全進行重點檢查。做到檢查對象全覆蓋、操作過程全梳理、重點環節不遺漏，不留死角、不留盲區，對存在問題及時下達監督意見書和責令整改通知書，督促限期整改落實到位。
三要不斷提升校園食堂食品安全管理水平，制定檢驗檢測計劃，定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果、加工制作環境等進行檢驗檢測。
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