聞喜科學管理規范管理，加大網絡銷售食品力度
聞喜科學管理規范管理，加大網絡銷售食品力度
記者 崔文生
為幫助山西聞喜煮餅企業解決手工作業工藝控制難的問題，提高產品質量，拓寬市場領域，促進地方特色產業升級、發展。3月30日，運城市市場監管局副處級干部翟繼奎組織食品生產監管人員和食品專家奔赴聞喜縣，會同當地市場監管部門入企幫扶，舉辦聞喜煮餅急難愁盼問題調研會，針對當地煮餅特色食品產業存在的困難和問題，共同研究討論良策，企業家十分歡迎和滿意。
聞喜煮餅是有著上百年歷史的老字號地方傳統名點,也是山西八大傳統名點之一。在晉陜豫黃河金三角地區有著穩定銷售區域和良好信譽。
聞喜縣現有10家具有上規模的煮餅生產企業。1998年成立了聞喜煮餅協會，但結構松散，約束力弱，經營方略，制造工藝執行標準及銷售渠道各有差異。目前隨著消費需求的逐步提高，食品品種迅猛增加，煮餅市場份額不斷擠壓，聞喜煮餅由于薄利潤.相互壓價銷售，到了不改造坐等倒閉，改造投資回報差，生存難的三岔路口，急迫需要創新提高，再續輝煌。
座談會上，大家暢所欲言，交流中都感受到來自市場的壓力。共同困惑集中在怎樣科學的標明產品保質期，確保保質期內品質可控；如何適應食品市場形勢，在祖輩相傳的制作工藝、作料比例上予以創新，制訂出共同遵循的煮餅生產工藝流程圖，嚴控質量風險點；怎樣對生產環境實施消毒、殺菌、通風問題；如何走出合理定價、走出一盒煮餅賺三毛錢利潤的困局；如何讓煮餅過黃河、跨長江開拓南方銷售市場；還有如何統一公布消費告示、接受社會監督。通過市、縣市場監管人員和企業負責人、質管員集思廣益，當場研究，統一認識，決定從兩方面入手突破：由煮餅協會牽頭，加快申請地理標志和專用商標運作步伐，齊心協力共鑄聞喜煮餅品牌。集中精力制定煮餅團體標準，規范制作工藝流程、改良配料及消毒殺菌等，更新憑老經驗，沿舊套路的理念，科學管理規范管理，加大網絡銷售力度，為傳統作坊賦予現代企業新要求。
企業主紛紛表示，要打破各自閉門經營、互不交流的狹隘保守思維，支持協會發揮作用，相互交流學習借鑒，達到共同發展目的。
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