食品安全導刊南京訊（通訊員 呂靜 本刊記者 崔愛霞）近日在江西贛州、云南昆明等地出現了 “掉色香蔥”，用紙擦拭會出現藍色物質。掉色香蔥安全嗎?

“掉色蔥”為什么掉色?

根據媒體報道，昆明海關技術中心對16個小蔥樣品檢測結果分析，16個小蔥樣品中，有9批樣品檢測出來的銅含量值與《中國食物成分表》中蔥(小蔥，鮮)接近;其余7批樣品銅含量高于自身營養成分，可能使用了波爾多液。而16批樣品中15批檢出低毒農藥甲霜靈和精甲霜靈，2批檢出咯菌腈，表明樣品噴灑過該種農藥。

波爾多液，也稱“藍礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。在農業生產上，波爾多液是廣泛應用的廣譜殺菌劑和保鮮劑。它的殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。銅是人體需要的金屬元素，“過量攝入”也會有害健康(這跟鐵等其他金屬元素類似)。

波爾多液是一種安全性很高的農藥。以前國標中對銅的殘留量做了個10毫克/公斤的限量規定，后來因為“沒有必要”而廢止了。所以對于香蔥上的波爾多液殘留，需要考慮的是正常清洗之后的銅殘留量是多少。

南京的蔥安不安全?

南京市雨花臺區市場監督管理局執法人員對轄區農貿市場內蔬菜攤販的香蔥進行了突擊檢查。檢查發現，蔥顏色正常，表面沒有藍色粉末。攤販提供了進貨票據，蔥是從南京眾彩批發市場進貨，產地是南京。

為確定蔥的質量狀況，執法人員現場聯系農貿市場快檢室抽取了一家攤販經營的蔥進行快速檢測，檢測結果為農藥殘留未檢出。

購買注意觀察，不必談“蔥”色變

市民選購時注意不要購買表皮有藍色物質的蔥，如果已經購買到了藍色蔥也不必驚慌，因為硫酸銅易溶于水，市民只要將香蔥用自來水多沖洗幾遍，就能去掉殘留物，不會給健康帶來問題。市民如有疑問，即時與市場監督管理部門聯系。