食品安全導刊揚州訊（通訊員 顏瑜 本刊記者 崔愛霞）校園食品安全事關廣大師生身體健康和生命安全，事關社會和諧穩定。為加強2021年春季學校食堂及校園周邊食品安全監管，嚴防群聚性食品安全事件發生，揚州江都區市場監管局聯合教育局積極開展春季校園食品安全專項檢查，織牢織密學校食品安全網。截至目前，出動執法人員180人次，檢查集體用餐配送單位6家，學校食堂95家，發現問題261個，已基本整改到位。

建立聯合機制，全面排查風險隱患

江都區市場監管局、教育局聯合制定《關于開展春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知》，組織召開部門工作專題會議，細化分解工作任務，明確執法檢查內容。成立三個專項檢查組，集中利用10天時間對為學校供餐的集體用餐配送單位、農村中小學食堂、幼兒園食堂等單位實行全覆蓋監督檢查，深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規使用食品添加劑等食品安全風險隱患。

加大監管力度，全面規范從業行為

一方面加強源頭把控。針對全區不少學校接受校外集體用餐配送單位供餐的現狀，嚴查供餐單位食品采購、食品貯存、餐飲具及配送車輛清洗消毒、檢驗和留樣制度落實以及分裝與配送情況，摸清其供餐對象和供餐數量、分餐情況，確保食品源頭安全。另一方面加強全程監管。對轄區所有學校食堂的制度落實、設施布局、環境衛生、過程控制、臺賬資料、應急處置等情況進行全面檢查，對檢查中發現的原材料索證索票不全、生熟不分、洗手消毒設施不夠、留樣不符合要求、培訓、陪餐記錄不完善等問題進行登記和督促整改，確保專項檢查工作有力有效。

強化行政指導，全面落實主體責任

檢查時根據各學校食堂實際情況，對其基礎設施設置、功能分區和流程布局不合理、不科學問題提出具體改進建議。同時強化校方主體責任落實，督促指導各校對照責任清單定期開展常規自查和全項自查，加強關鍵環節的控制;組織學校食品安全管理組織成員、食堂從業人員參加食品安全法律法規培訓、測試，增強從業者的業務素質;落實學校負責人陪餐制度，對飯菜質量、食堂環境衛生、節約糧食等方面進行監督，不斷提升學校負責人食品安全第一責任意識，防范食品安全事件發生，保障師生吃上營養、可口、安全的飯菜。

推動“智慧監管”，全面提升管理水平

大力推進“互聯網+明廚亮灶”，江都區教育局主動對接電信公司，及時將視頻信息接入學校網和教育局“智慧大廳”，實現對食品來源、采購、加工制作等過程可視化監督。同步開展食品安全監督量化分級動態評審，推進學校食堂“五常法”管理，提升“陽光食堂”運行質量，倒逼校方加強學校食品安全日常管理，有效提高學校食堂食品安全質量。目前全區學校食堂“明廚亮灶”實施率達100%，食品量化分級管理等級優秀及良好比率達100%，其中優秀率達80%以上。