食品安全導刊揚州訊（通訊員 程明 本刊記者 崔愛霞）為進一步提升餐飲食品安全管理水平，降低餐飲服務食品安全風險，近日，揚州廣陵區市場監管局召開餐飲單位“五常法”先進管理模式現場推進會，轄區揚城一味、揚州中學等18家重點餐飲服務單位負責人參加了會議。

推進會上，餐飲監管科科長尚軍首先簡要介紹了全區餐飲服務單位食品安全管理現狀，并就推行“五常法”先進管理模式工作進行了動員部署。餐飲監管科程明對推行“五常法”先進管理模式相關業務知識、經驗教訓進行輔導培訓。隨后，大家現場觀看了南昌市育新學校九龍湖分校食堂實施情況和管理成果圖片，餐飲服務單位負責人對“五常法”管理給餐飲服務單位帶來的巨大變化表示深刻認同，表態將積極推行“五常法”先進管理模式，全面提升餐飲服務業質量安全管理水平。

“五常法”管理是一種科學有效的先進現場管理方法，它對餐飲單位食品安全衛生狀況、工作效率、成本控制、服務質量、社會形象等全方位的提升具有獨特的優勢。餐飲單位“五常”管理具體指：常組織，區分物品的用途，清除多余的東西;常整頓，物品分區放置，明確標識，方便取用;常清潔，清除垃圾和污穢，防止污染;常規范，環境潔凈制定標準，形成制度;常自律，養成良好習慣，提升人格修養。