食品安全導刊徐州訊（通訊員 徐仕評 本刊記者 崔愛霞）記者從4月19日召開的全市餐飲質量安全提升月專項行動動員會上獲悉，為全面貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，按照國家、省市場監管局部署，徐州市從即日起，集中力量、集中時間開展餐飲質量安全提升月專項行動。。通過實行餐飲質量安全“紅黑榜”管理等措施，破解餐飲服務食品安全重點、難點問題，提升人民群眾在食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感。

據介紹，此次餐飲質量安全提升月專項行動將堅持問題導向，全面排查化解風險隱患。

強化重點領域治理，以餐飲服務集中區、商業綜合體、環云龍湖周邊、旅游景區等為重點區域，以大型及以上餐飲單位、政府定點接待單位、承辦集體聚餐的餐飲單位、連鎖餐飲企業等為重點單位，開展食品安全風險隱患排查，強化重點領域餐飲質量安全水平提升。

強化解決重點問題，以餐飲單位后廚為重點，督促餐飲單位開展環境衛生大掃除，著力解決餐飲環境臟亂差問題;以進貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題;以制度落實為重點，督促餐飲單位建立完善管理檔案，著力解決管理水平提升問題。

強化運用監督抽檢，針對中大型餐飲消費特點，以涼菜制作等為重點環節，以熟肉制品、餐飲具、不合格率高的食品等為重點品種，加大抽檢頻次和批次，提高監督抽檢的靶向性。對餐飲質量安全中存在的突出問題，將以商業綜合體、餐飲集中區為重點，充分利用報紙、廣播電視及網站、公眾號等多種方式，向社會公示“紅榜”“黑榜”，切實做到表揚先進，鞭策后進。

徐州市市場監管局黨委書記、局長吳德法對開展好全市餐飲質量安全提升月專項行動提出三項要求。

主動適應新形勢新任務新要求，在大格局高站位中謀劃工作。要堅持正確政治導向，做到高站位認識、高起點謀劃、高標準要求、高質量推進;要認清新形勢，盯緊食品安全隱患不放松，用更智慧、更全面、更有效的措施來提升治理能力和治理水平;要把握新要求，切實把“保障人民生命安全，提高食品藥品等關系人民健康產品和服務的安全保障水平”“完善食品藥品安全監管體系”等要求和工作職責統一起來，在大局下謀劃、在大勢中推進、在大事上作為。

主動謀劃新作為新舉措，在高起點中以高標準展現新作為。要以餐飲質量安全提升行動為主線，在疫情穩定、餐飲消費回暖的第一時間，通過建立一套規范的管理檔案、一套規范的自查報告、一套分類培訓考核標準，夯實餐飲單位主體責任;通過重點監管、嚴查嚴究餐飲違法違規行為，落實監管職能部門責任;通過創新創優，深入實施“567+工作法”、打造餐飲質量安全規范工程、推進社會共治等監管舉措和充分發揮人大政協、消費者、新聞媒體、行業協會、第三方機構等的監督作用，把食品安全主體責任落實到位，形成各方良性互動、有序參與、共同監督的社會共治格局。

主動擁抱新時代新使命，在服務新發展格局中彰顯新擔當。要將作風建設工作和業務工作深度融合，實現作風建設與業務兩手抓、兩促進、兩提高;要以新階段新理念新格局為引領，保安全底線、爭做全國市場監管系統排頭兵;要提升履職能力，少說多干、真抓實干、埋頭大干，不斷攻堅克難，全力保障人民群眾舌尖上的安全，持續推動全市餐飲食品安全水平邁上新臺階。

徐州市市場監管局副局長賀中華主持會議并對落實好會議精神和做好“五一“期間的餐飲監管工作提出具體要求。徐州市人大財經委二級調研員李彥見證食品安全共建共享行動，泉山區副區長季華致辭，徐州市市場監管局食品安全總監周法庭做工作部署，餐飲企業代表、市場監管基層分局代表作交流發言，開元名都大酒店負責人宣讀倡議書，環云龍湖40家餐飲企業代表簽訂食品安全行業自律承諾書。

各縣(市)區市場監管局和徐州經開區、高新區市場監管局主要領導、分管領導和餐飲科室負責人，市局淮海國際港務區分局負責人、市市場監管局食品餐飲監管處，主城區市部分大型餐飲單位負責人等參加活動。