食品安全導刊徐州訊（通訊員 徐仕評 本刊記者 崔愛霞）4月20日，徐州市召開大型食品生產企業履職報告暨食品安全公開承諾交流會。記者從會議獲悉，2021年至2023年，徐州市市場監管局將開展為期三年的乳制品、肉制品質量提優行動，以進一步促進徐州食品產業高質量發展，提優食品質量安全水平。

近年來，徐州市市場監管部門堅持把乳制品、肉制品作為食品安全監管重點，著力加強質量安全監管，全市乳制品、肉制品質量安全總體水平不斷提升。在2020年度江蘇省食品安全工作評議考核中，徐州位居優秀等次，名列全省第1名，食品安全監管工作走在了全省前列。

為充分發揮全市大中型食品生產企業的標桿示范引領作用，帶動全市1000多家食品生產企業健康有序依法依規生產，全市市場監管部門將采取以下措施進一步提優乳制品、肉制品質量安全水平：

強化組織部署，堅持科學監管

建立科學高效的協調機制，強化組織領導和行動部署，突出重點，做到全市“一盤棋”。通過加強監督檢查，把督促食品生產者落實食品安全主體責任工作的關口前移，防患于未然，堅決守住不發生系統性、區域性食品安全的風險底線。

突出全程監管，完善監督機制

強化源頭治理，通過“嚴進”把好食品安全的第一道關口。強化日常監管，完善監督檢查記錄和信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產者要增加監督檢查頻次。開展專項整治，加大對乳制品、肉制品等百姓生活密切相關食品的整治力度，營造良好的食品安全環境。

堅守法律底線，嚴格處罰力度

以“1+6+N監管服務”新機制為抓手，把食品生產者落實主體責任列為執法檢查的重要內容，通過約談等措施，敦促相關企業落實主體責任。對存在食品安全事故潛在風險或發生食品安全事故的，要依法加大處罰力度，予以公開曝光。要嚴格按照法律規定，追究事故單位法定代表人、主要負責人和食品安全管理人員的法律責任。

建設智慧監管，實現社會共治

認真落實國家和省關于“互聯網+政務服務”“互聯網+監管”的工作部署，推進食品安全由“傳統監管”向“智慧監管”的轉型升級。充分發揮廣大消費者、新聞媒體、行業協會、生產者企業內部、第三方機構等的監督作用，把落實食品安全主體責任作為加強行業自律和誠信管理的重要內容，促進食品安全主體責任體系更加完善，實現從“要我安全”向“我要安全”、“我會安全”的轉變。

據了解，此次乳制品、肉制品質量提優行動計劃從2021年起到2023年底，乳制品、肉制品生產企業原輔料質量安全審核把關率達到100%，監督檢查發現問題整改率達到100%，乳制品和規模以上肉制品生產企業全部建立和實施HACCP等質量安全管理體系。全市乳制品生產企業自建自控奶源比例進一步提高，產品研發能力進一步增強，產品結構進一步優化，生產工藝進一步改進。全市肉制品質量安全總體水平大幅提升，肉制品企業產業鏈和供應鏈進一步完整、研發創新和產品品質進一步提升。