食品安全導刊揚州訊（通訊員 顏瑜 本刊記者 崔愛霞）為提升集體用餐配送單位食品安全保障水平，以先進促進集體供餐行業規范化管理，4月28日下午，揚州市集體用餐配送單位食品安全規范管理現場會在江都區隆重召開。江蘇省市場監管局食品經營處四級調研員繆躍民，揚州市市場監管局黨組成員、食品安全總監洪昊，江都區市場監管局局長王關海，揚州市市場監管局餐飲處全體、執法監督局負責人，各縣(市、區)、功能區局分管領導、餐飲監管科室負責人以及全市20余家集體用餐配送單位負責人、食品安全管理人員等近100人參加會議。

參會人員實地參觀了江都區規模最大的集體用餐配送單位——揚州沐源現代供應鏈有限公司，詳細了解該公司食品采購、加工、貯存、餐飲具及配送車輛清洗消毒、食品檢驗、分裝及配送全流程;通過觀看短視頻了解其“安全、健康、營養、便捷”的管理理念和可溯源的健康餐飲模式。參會人員對沐源公司食品安全管理工作給予充分認可和高度贊賞，紛紛表示將對標找差，充分學習借鑒該公司標準化、精細化、規范化的管理制度、措施和方法等，進一步提升食品安全管理水平。

現場會上，江都區市場監管局局長王關海首先致歡迎辭，沐源公司總經理許世強作交流發言，區局食品安全總監于金瓊從“提前介入，嚴格許可準入標準;從嚴監管，提高食品安全質態;推進共治，提升安全管控效能”三個方面介紹江都區集體用餐配送單位食品安全監管經驗。江都區現有集體用餐配送單位6家，為全區52所學校及部分企事業單位供餐，實際日供餐達2萬人次左右，有效滿足了全區集體用餐的需求，有力保障了消費者舌尖上的安全。

揚州市市場監管局餐飲處副處長劉旭飛解讀了《揚州市集體用餐配送單位食品安全規范化管理指導意見》。該指導意見從基本原則、組織管理、設施布局、過程控制、文件與記錄、應急處置等方面對集體用餐配送食品安全規范化管理作出詳細規定，具有很強的指導性、針對性和實踐性。

揚州市市場監管局黨組成員、食品安全總監洪昊對江都區集體用餐配送單位食品安全監管工作給予充分肯定。他強調，集體用餐配送是餐飲服務食品安全高風險業態，普遍存在思想認識不到位、設施布局、過程控制不符合要求等隱患。全市集體用餐配送單位要時刻繃緊安全生產這根弦，按抓生產企業理念抓集體用餐配送管理，切實履行食品安全管理職責，加強員工培訓教育，消除思想誤區，開展食品安全自查，進一步強化預警意識、底線意識、輿情意識和文明用餐意識，提升企業自身食品安全管理水平。

最后，江蘇省市場監管局食品經營處四級調研員繆躍民強化三點認識：強化食品安全至上的理念，企業既要講經濟效益，更要講社會效益;強化食品安全主體意識，企業要把控風險關鍵點，把產能控制在合理范圍內;強化監管效能，監管部門要指導幫助企業排查、發現、消除風險，有效防控食品安全事故發生。