食品安全導刊揚州訊（通訊員 朱玉茹 本刊記者 崔愛霞）為了進一步加強食品安全監督管理，加快推進“食安高郵”建設，近日，揚州高郵市市場監督管理局以保障肉制品、乳制品安全，提升產品質量為目標，組織開展肉制品、乳制品質量安全提升行動，通過督促企業自覺履行食品安全主體責任，不斷深化監管方式，切實保障肉制品、乳制品安全。

開展線上培訓，提升安全技能

4月15日，組織全市13家肉制品生產企業、1家乳制品生產企業的負責人集中培訓，通過觀看《江蘇省肉制品、乳制品質量安全提升行動推進培訓視頻會議》，解讀食品生產法律法規知識，系統學習肉制品、乳制品生產過程中的主要食品安全風險點與控制措施等內容，提高對食品生產制度執行、環境衛生、進貨查驗、過程控制、出廠檢驗等方面認識，進一步提升生產業務水平，明確食品安全生產企業義務。

簽訂安全承諾，落實主體責任

與14家生產企業負責人分別簽訂質量安全承諾書，作出嚴格落實主要負責人責任、嚴格落實原料進廠查驗、嚴格生產過程質量控制，加強產品質量檢驗檢測、加強食品質量安全自查、加強標簽標識規范管理“三個嚴格、三個加強”承諾，確保為消費者提供優質、安全、健康的肉制品、乳制品。

強化監管職責，提高服務質效

一方面加強監管，嚴格乳制品、肉制品生產許可生產，并加大對相關企業的日常檢查力度，及時排除食品安全隱患，重點對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質等安全性指標開展監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為;另一方面全力做好服務工作，幫助企業建立完善食品安全電子追溯體系，鼓勵引導企業建立實施先進質量安全管理體系，樹立標桿示范，進一步提升產品品質和產品創新研發水平，助推企業高質量發展。