食品安全導刊徐州訊（通訊員 徐仕評 本刊記者 崔愛霞）“五一”期間是餐飲消費高峰時段，為切實保障節日期間消費者飲食安全，徐州市市場監管局提前著手，加大節日期間食品安全監督檢查力度，全面排查食品安全風險隱患，保障百姓度過一個歡樂祥和的假期。

抓組織領導，強化責任不放松

召開了餐飲質量安全提升月專項行動動員會，對做好“五一“期間的餐飲監管工作提出具體要求;相關餐飲單位負責人宣讀倡議書，環云龍湖40家餐飲企業代表簽訂食品安全行業自律承諾書，進一步夯實餐飲單位食品安全主體責任，緊密結合實際，根據節日期間餐飲消費的特點，超前謀劃，提前部署，按照“全覆蓋、零容忍、嚴執法、重實效”的要求，研究制定具體檢查工作方案，細化目標任務，加強協作配合，明確工作責任，抓好組織實施。

抓重點內容，強化監督檢查不放松

集中力量著力強化對重點區域、重點單位、重點環節、重點品種的風險隱患排查和問題整改。以重大活動舉辦地點及周邊、商業街區、車站鐵路等為重點區域，以大型聚餐場所、農家樂以及受到投訴舉報并查證屬實的餐飲單位等為重點單位，以涼菜、裱花蛋糕、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點品種，加大監督檢查力度。對排查出食品安全風險隱患的餐飲單位，責令其限期整改到位，并對整改結果及時進行復查;對無證經營、超范圍經營、采購使用來源不清或假冒偽劣食品及原料、濫用食品添加劑或添加非食用物質等違法違規行為，依法進行嚴厲查處;涉嫌犯罪的，及時移送公安機關處理，做到嚴防、嚴管、嚴控，防止出現區域性、系統性餐飲食品安全問題。

抓“567+工作法”，強化“紅黑榜”管理不放松

深化實施“567+工作法”，拓展“+”內涵，進一步強化“紅黑榜”管理，對“黑榜”餐飲單位責令其限期整改，整改合格后將撤銷“黑榜”，限期整改不到位的將依法依規嚴肅處理;對“紅榜”單位持續進行日常監督檢查，未達標的將撤銷榮譽，充分發揮“紅黑榜”作用，樹立正反典型，切實做到表揚先進，鞭策后進。

抓國家衛生城市復審，強化小餐飲監管不放松

結合國家衛生城市復審迎檢工作，充分利用“五一”節假日，嚴格按照標準要求，做好食品安全提升行動，要按照易得分項得滿分、重點項目拿高分、否決項目不扣分的要求，采取網格化監管，分區劃片、包干到人的方式，開展拉網式、地毯式排查，突出抓好環境衛生、證照公示、量化分級、“三防”設施、食品安全制度、餐飲具消毒等環節，做到檢查整治全覆蓋、無漏洞、無死角、無盲區。

抓督導檢查，強化工作落實不放松

徐州市市場監管局制定節日期間督導檢查表，對各區工作節日期間監管責任落實、國家衛生城市復審等工作落實情況進行明查暗訪，對發現的問題隱患，將現場依法提出處理意見，督促指導轄區跟蹤整改落實，做到上下一心、協作聯動，推動工作落實落細，切實維護節日餐飲市場平穩有序，全力保障百姓舌尖上的安全。