食品安全導刊揚州訊（通訊員 王星辰 本刊記者 崔愛霞）隨著揚州進入“煙花三月”旅游旺季，揚州泰州機場旅客流量增加。為更好把學黨史、悟思想、辦實事、開新局落到實處，督促機場落實餐飲承諾和風險等級管理制度，在有效做好防疫工作的同時，把好對外窗口的食品安全關，近日，江都區市場監管局丁溝分局對東部機場集團揚州航空食品開展食品安全現場教學。

丁溝分局會同江都區市場監管局食品經營科對機場綜合食品樓開展現場檢查，全方位強化監管。詳細檢查餐飲原料采購臺賬，食物加工、配菜、貯存、留樣、餐飲具消毒保潔情況;按照加工制作流程對食品生產經營人員持健康證上崗，佩戴工作衣帽、口罩情況及食品處理區衛生狀況逐一檢查，排除食品安全隱患;重點對冷庫及食品開展監督檢查，查驗進貨來源索證索票、檢驗檢疫合格證明及消毒報告等臺賬資料。

現場檢查結束后的約談會上，江都區市場監管局食品經營科顏德平科長作出技術指導。建立健全索證索票制度。尤其是冷鏈食品必須追根溯源，明確供貨渠道，查驗并留存檢驗檢疫證明、消毒證明和核酸檢測報告并做到貨證相符。建立健全食品快速檢測制度。正常開展使用食品快檢室，排除農殘超標、添加瘦肉精等不合格食材流入餐桌。加強員工培訓，規范餐飲加工流程。冷凍食材須徹底解凍后再進行加工，確保燒熟煮透;注重菜品運輸保溫，保證菜品到餐桌中心溫度達規范要求，當餐食品當餐加工。落實食品安全管理員責任，定期開展自查自糾工作。食品安全管理員對食品安全全環節監督，采購食品除查驗產品標簽標識、產品合格證明、檢疫檢驗證明、農殘檢測報告等索證索票資料，還必須做到逐批次驗收食品并留存記錄;對食品加工各環節全程把關，定期開展食品安全自查自糾工作，查出問題，及時整改。

隨后，丁溝分局執法人員就現場檢查存在的安全隱患提出整改意見，對相關法律法規和餐飲食品安全知識進行了宣傳教育，對食品安全管理、廚房操作規范進行詳細講解，并對相關操作標準作出重點要求，提高機場航空食品負責人及從業人員的食品安全意識，強化其第一責任人的責任意識。

活動結束后，公司負責人和參加檢查人員一致認為，此次活動既對企業開展一對一現場教學指導，督促企業規范經營，增強企業競爭活力，更好的為企業提供服務，又消除食品安全隱患，全面為廣大人民群眾“舌尖上的安全”保駕護航。