食品安全導刊南京訊（通訊員 寧市軒 本刊記者 崔愛霞）以創建“國家食品安全示范城市”為抓手，以落實食品安全戰略為主線，南京強化食品安全監管，全方位推進食品安全治理體系和治理能力現代化，呵護老百姓的“舌尖安全”。

緊盯一個目標  健全四個體系  實施八項行動

“一個目標”，就是創建“國家食品安全示范城市”。在此前的創建模擬驗收中，全市相關工作得到檢查組充分肯定。去年，南京市在全省率先建立進口冷鏈食品集中監管倉，保健食品審查、食品安全責任險推廣等工作在全省處于領先地位。第三方調查結果顯示，2020年南京市民對食品安全的滿意度達81.01%，與2019年相比提升8.33個百分點。今年，南京計劃通過打造一批小作坊示范點、餐飲示范街區(店)、農貿市場快檢室、特殊食品示范經營店等標桿單位，進一步提升食品安全整體水平。

“健全四個體系”，指從制度標準、責任落實、技術支撐、社會參與四個維度構建食品安全綜合治理格局，推動食品安全工作高水平運行。在制度標準方面，將突出旅游景區和民宿餐飲、鹵菜店、養老院、批發市場快檢等領域，制定出臺一批地方標準和工作規范，形成一套科學嚴謹、規范科學的管理體系，促進監管水平提升。

“八項行動”，具體包括冷鏈食品閉環監管行動、食用農產品質量安全提升行動、校園食品安全守護行動、食品小作坊提檔升級行動、餐飲質量安全提升行動、保健食品行業專項清理整治行動、農村假冒偽劣食品專項執法行動、食品違法犯罪行為聯合懲戒行動。針對冷鏈食品，南京將強化進口冷鏈食品“集中監管+企業總部+消費終端”全鏈條電子溯源監管，落實口岸預防消毒措施，建立道路運輸單管理制度，嚴防冷鏈食品走私入境。在食品違法犯罪行為聯合懲戒行動中，將強化跨部門、跨環節協作聯動機制，落實“處罰到人”的要求，嚴重違法失信企業將納入全國信用信息共享平臺、國家企業信用信息公示系統。

今年，南京市還將繼續對食品生產企業實施全覆蓋檢查，開展“企業主體責任年”活動，督促企業落實安全管理、風險管控、自查自檢責任，強化全過程質量控制，實現對集體用餐配送單位、中央廚房、養老機構食堂的快檢覆蓋率不低于80%，食品企業生產自查率、報告率、抽考率及合格率均達到100%，批發市場、大型商超餐飲、學校食堂等自查率和報告率分別達到100%、95%，抽考率、合格率均達到90%以上。

食品抽檢和檢驗檢測是發現食品問題、確保群眾食品安全的重要抓手。今年，南京市將完善“城鄉一體化”的食品安全風險監測體系，做到食品產業鏈全覆蓋、監測哨點全覆蓋。全年安排農產品和食品抽樣不低于8.5批次/千人，食用農產品例行監測合格率穩定在97%以上，食品抽檢合格率穩定在98%以上。

在智慧監管方面，南京市將在建立進口冷鏈食品全節點、全鏈條追溯體系的同時，推行簡化版電子追溯系統應用，鼓勵有條件的中小企業加入追溯平臺；針對市民關心的鹵菜、鴨制品行業，南京市還將探索“一碼一通”追溯管理模式，讓“斬鴨子”吃得更安全。此外，還將修訂出臺《食品安全獎勵舉報辦法》，廣泛調動社會力量參與食品安全共治共享。