• 三亞市食安委發布端午節食用粽子的消費提示

    2021-06-09 13:24:51 來源: 食品安全導刊

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      三亞市食安委發布端午節食用粽子的消費提示
      
      本刊記者 曾斌斌
      
      端午將至,粽子是必備的傳統美食,目前市面上主要有常溫粽子(真空包裝粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類,還有許多家庭自制粽子。怎樣更安全、健康地吃粽子?三亞市食品安全委員會辦公室特作如下消費提示。
      
      一、如何挑選粽子?
      
      常溫粽子和速凍粽子都屬于預包裝食品,在選購時要注意: 一看包裝是否完好,不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的;二查標簽信息是否齊全,按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。若標簽標示信息不全,則不要購買。
      
      挑選新鮮粽子。在選購時要注意:一看粽葉,是否包裹完好,顏色是否正常,不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠,并不是真實自然的。一般情況下,墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常;二察粽體,形狀是否完整,確保無霉點、無露米和變形現象;三聞氣味,如有哈喇味、酸敗味等異味,說明粽子已變質。
      
      二、自制粽子需要注意什么?
      
      疫情期間居家時間多,有的家庭自制粽子與家人體驗制作美食的樂趣。在選材和制作時要注意以下三點:一是選擇新鮮的食材。以糯米為主,配以不同的餡料,一般有素粽和肉粽。素粽常用果品(大棗、葡萄干等)、谷類等,應無變質、生蟲等現象;肉粽常用火腿、五花肉等,建議在正規場所購買。二是選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉,如用干粽葉,使用前要用水泡或水煮軟化;盡量采用素色棉麻線捆扎,松緊適度。三是保持清潔衛生。包粽子時手要干凈衛生,食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈,以保證制作過程安全衛生。
      
      三、怎樣安全存放、加熱粽子?
      
      預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是,自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式,確保粽子蒸熟煮透后再食用。另外, 冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,不論哪種粽子,吃前都要徹底加熱。
      
      天氣炎熱,粽子容易酸敗,要注意保存。預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存,不要超過保質期。常溫粽子一般可在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應在冰箱冷凍室存放,不可常溫存放。打開包裝袋的粽子,室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買,并及時食用,必要時,可放在冰箱冷藏室,保質期一般3-5天,吃多少,煮多少。自制粽子保質期短,最好現包現吃,沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍,再次食用時須徹底加熱。
      
      需要注意的是,粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物,多吃容易積食。因此,吃粽子要適量,同時搭配蔬菜、水果、肉類、蛋奶、堅果,也可搭配豆漿、湯羹等,一次不宜過量食用,以免引起腸胃負擔過重,造成消化不良,糖尿病、三高、肝膽等疾病患者更要控制食用量。另外,端午節期間,要注意吃動平衡,享受美食的同時,也要適量運動。
      
      責編:韋昌惠
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