食品安全導刊揚州訊(通訊員 許好明)為規范農家宴廚師管理，營造維護良好的餐飲服務行業秩序，6月16日上午，儀征市新城鎮綜合行政執法局牽頭組織了食品安全暨農家宴管理培訓會，分管領導李曉峰副鎮長、儀征市市場監管局綜合協調科陳晶科長、餐飲科潘秋奇科長、新城鎮食安委成員單位負責人、餐飲加工單位負責人、餐飲場所負責人、學校食堂相關負責人、全體農家宴廚師、各村(社區)協管員參加活動。

李曉峰副鎮長作動員講話時指出，民以食為天，食以安為先，農家宴廚師等餐飲經營者首先要在思想上高度重視食品安全，充分認識餐飲安全的重要性;其次要在行動上抓好落實，認真執行相關餐飲安全規定。鎮食安辦、市場監管局新城分局等監管部門和食品安全信息員要強化責任，做好督查指導宣傳等長效性工作。

陳晶科長以《儀征市家庭自辦宴席食品安全管理辦法》為基礎，詳細講解了如何做好農家宴工作。針對農家宴原料采購和加工的特殊性，陳科長重點講解了食品采購及貯存管理、食品加工管理、食品安全事故報告與處置等內容。

潘秋奇科長圍繞預防食物中毒主題，詳細講解了食品原料采購、存放、生熟加工、加熱烹調等全流程的注意事項，深入講解了人員健康、個人衛生、環境衛生等應該達到的標準。針對參會的餐飲經營者，潘科長還單獨強調了餐飲經營者應當遵守的留樣要求。

此次活動普及了食品安全知識，提升了農家宴廚師和餐飲經營者的食品安全意識，受到了參會人員的廣泛好評。下一步，新城鎮將按照2021年儀征市市場監督管理工作目標責任書的要求，繼續做好食品安全工作，守護好群眾舌尖上的安全。