鄒魯故地召開 “史學+文化+洞藏”的高端研討會
鄒魯故地， “史學+文化+洞藏”的高端研討會，
解開了“十四五”高端魯酒塑造的密碼！
本刊記者 陳德龍
近日，山東鄒城，由魯酒骨干企業——山東金鋼山酒業有限公司主辦的“鋼山洞藏年份、中國酒史文化研討會”盛大舉行。
中國酒史知名學家、《中國酒史》著者、山東省社會科學院歷史所王賽時教授，全國著名白酒專家，國家級白酒評委，享受國務院特殊津貼專家李克明教授，山東金鋼山酒業董事長王憲軍，諫策戰略咨詢總經理劉圣松，諫策戰略咨詢副總經理司勝軍，媒體記者代表、高端白酒品鑒領袖、精英酒商代表共計200余人參加了本次盛會。
活動現場，諸位學者、專家，針對研討會主題，圍繞“史學、文化、洞藏白酒”等幾大方向展開了深入分享探討，得出一致結論：天然洞藏陳儲，是催生高品質白酒的有效方法，有科學數據支撐；天然洞藏陳儲白酒，是大自然給人類品味高端美酒的偉大饋贈；有了文化加持，天然洞藏陳儲是培育次高端、高端精品白酒的有力路徑。
可以說，這場盛會，再次引發了業內外人士深度關注“洞藏白酒”，也引發了其是否解開了“十四五”高端魯酒塑造密碼的新聯想！
1.一瓶鋼山醇香酒，半部鄒魯文化史！
山東金鋼山酒業董事長王憲軍
山東鄒城，鄒魯文化發源地。鄒魯文化，是東夷文化和邾婁文化的延續和發展，融會了周文化、殷文化和東夷文化而后形成的文化，博大而精深。鄒魯也是儒學的發源地，以魯產孔子、鄒產孟子而著稱于世。“鄒魯”一直被尊崇，在中國各地，有很多類似“濱海鄒魯”、“江南鄒魯”稱呼，“鄒魯”之詞亦不絕于史書典籍。
山東金鋼山酒業王憲軍董事長在致辭中指出：金鋼山酒廠，始于清光緒十三年（1887年）的“恒盛公酒館”，得益于多年鄒魯圣地的文化滋養，經過多年發展，企業現已成為魯酒核心骨干企業之一。
喜歡古文化和酒文化的業內外人士也許會知道，鄒城，不但是鄒魯文化的重心之地、孟子故里，也是中國白酒歷史考古物件的核心聚集地之一。
在鄒城博物館內，珍藏著多年以來鄒城本地出土的多件與酒有關的器物，時間跨度之長、數量之多、器物之精美，在全國縣級甚至是市級博物館中絕對排在前列；既有史前文明的陶皿具，也有商代的青銅爵，更有春秋戰國及以后歷代的形形色色的酒具。在金鋼山酒博物館內，有一塊鎮館之寶——早年出土于鄒城地域的“漢畫像石”，上面清楚的記載著兩組官員、互執酒壺酒具互敬、對飲的場景，這種內容題材的漢畫像石在全國其他地域罕見。
鄒城出土的部分酒器文物
王憲軍董事長表示，山東金鋼山酒業公司所在的千泉街道，自古就是存“千眼”清泉、遍產美酒的寶地。十幾年前，在現廠區內擴建施工時，就挖掘出了多件古酒器具，現已展放鋼山酒博物館內；現酒廠周邊的部分村莊，從村名上也可考證出，在數百、上千年前這些村就是生產釀酒配套器具之地。
一瓶鋼山醇香酒，半部鄒魯文化史。長期以來，當地深厚的文化積淀、豐富的釀酒歷史傳承積淀，給每一瓶金鋼山美酒都注入了偉大的基因，也讓鋼山美酒從1887年“恒盛公酒館”創設算起，在130余年的行業風雨變幻中，始終屹立不倒、始終持續創新發展、始終昂首闊步前行！
2天然山洞陳儲，是“國泰民安”盛世催生的高端美酒載體！
王賽時教授現場分享
會上，中國酒史知名學家、《中國酒史》著者、山東省社會科學院歷史所王賽時教授以《中國酒史與洞藏文化》為題做了深度分享。
王賽時教授解釋了“洞藏陳儲白酒方式，為何在歷史上很少出現，只等到當今時代才規模性開始拓展”的原因。其指出：當前洞藏陳儲白酒開始成為行業小趨勢，是偉大盛世催生的美好結果：
一方面，在歷史上很長的一段時期，糧食極度短缺，白酒產量距離當今差得多，多數酒水生產者都是中小作坊，本身產不出大量的酒來到山洞長期存儲；一方面因為生產力的問題，一直到新中國成立前，存儲量高達幾噸的陶缸、還沒有在全行業普及，加上運輸工具滯后，十分笨重的“木海”很難展開長距離的從酒廠到山洞的運輸；最后，當今國泰民安盛世之下，釀酒糧食相對充足，隨著生活水平提高，越來越多的民眾對白酒質量的期待越來越高，老酒更好喝是多年以來民眾對于好酒的基本心理認知，再加上存儲工具、運輸工具技術的快速發展，洞藏陳儲白酒在過去有了一定發展，和當前以及今后會持續成為一個小趨勢。
分享中，王賽時教授用中國酒五次技術飛躍闡述了幾千年中國白酒的發展歷史。其指出，中國酒文化傳承發展，源遠流長。隨著時代的變遷，如今中國的酒文化已漸漸變成中國特有的政治文化、特色文化、人情文化、商業文化和飯局文化。其強調：洞藏文化作為近年來白酒儲存的新方法，具有可以花更短時間，讓酒體變得更香醇。同時，利用和開發天然山洞存儲白酒，不僅有利于酒質的提升和老熟，也增加了消費者到酒廠參觀休閑的積極性，更好的將工業旅游和企業產品品質提升緊密結合起來，有效的增強了企業競爭力，增加了和消費者的互動。
3金鋼山洞藏年份美酒，全程閃亮！
諫策戰略咨詢公司副總經理司勝軍
據了解，金鋼山酒廠擁有的的儲酒山洞，為江北最大的活泉儲酒山洞，占地面積7000余平方，洞藏原酒年份長達21年。眾所周知，酒是陳的香，洞藏一年等于窖藏三年。在活泉山洞中存放基酒，酒里面的雜質和有害物質會逐步揮發，讓酒體更加柔和、純凈，越來越香醇，洞藏的酒是白酒儲存的最高境界。
會上，諫策戰略咨詢公司副總經理、國家品酒師、山東省白酒評委司勝軍做了《金鋼山洞藏年份酒品質解讀－一瓶美酒誕生》的專題分享，引發了現場諸多資深高端白酒愛好者的共鳴。
活動現場，主辦方特意為所有與會者準備了一杯15年洞藏陳儲、一杯20年洞藏陳儲品鑒原度白酒，隨著司總的專業解讀和深度引導，與會者被金鋼山洞藏年份酒的超強酒質深深折服。
會上，集合了金鋼山酒業洞藏、文化、老酒存儲、大師加持等多項優勢的“洞藏系列”美酒全程閃亮。據了解，金鋼山洞藏系列美酒，共有洞藏年份8年、12年、15年、20年多款；其中洞藏年份20定位次高端價格帶；洞藏年份15年單瓶定位中檔價格帶；洞藏年份12、8定位大眾消費價格帶。
會上，全國著名白酒專家，國家級白酒評委，高級工程師，享受國務院特殊津貼專家李克明教授，對由自己和金鋼山酒業團隊一塊打造的金鋼山洞藏年份白酒做了專業解讀和評點：
洞藏年份15：濃香馥郁、酒體純正、細膩優雅，入喉軟甜、回甘悠長，適合商務宴請、老友聚會首選佳品；
洞藏年份20：窖香濃郁、陳香醇厚、入喉綿甜、干冽，回味無窮，是高端魯酒的精品代表；
洞藏年份酒，解開了“十四五”高端魯酒塑造的密碼？
據了解，鋼山洞藏年份酒上市以來，好評如潮，特別是定位中檔價格帶的洞藏年份15和定位次高端的洞藏年份20兩款產品，憑借過硬的酒質、高雅的外在顏值、創新的內在瓶體設計，在鋼山基地市場銷售增長較快，在外圍市場拓展迅速，已經成長為了高端魯酒的新精品代表。
在已近到來的“十四五”，魯酒整體結構轉型依然是重心之一。眾所周知，多年以來，特別是近十年來，和全國其他兄弟區域一樣，魯酒板塊一直在進行產品結構調整方面，進行著持續的奮斗和拼搏，付出了大量的人力、物力、財力，但遺憾的是成績明不明顯。魯酒產品的高質量，業內公認，在歷屆山東行評、黃淮名酒帶大產區行評、全國級大比武中，魯酒產品質量一直備受業內高度認可和稱贊，但之所以次高端、高端培育進程較慢，其中重要的一方面，是部分魯酒一直沒能做出自己的特色、創新出屬于自己的新表達、走出屬于自己的高端產品塑造路徑。
一方面，鋼山酒業充分發揮自身“洞藏資源”優勢、打造出了“洞藏年份”系列，培育出了洞藏年份15、20等另全行業為止一亮的高端魯酒精品，另一方面“十四五”期間部分魯酒品牌對于發力結構調整、培育中高端精品的路徑依然迷茫?？梢哉f，這場盛會在再次引發了業內外人士深度關注“洞藏白酒”的同時，也引發了其是否解開了高端魯酒塑造密碼的新聯想！
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