食品安全導刊揚州訊(通訊員 張雨琪)夏季高溫季節是食品生產經營環節發生食物中毒事件的易發時期，為進一步推進落實《高郵市“四小”食品整治行動實施方案》工作要求，揚州高郵市市監局西城分局從風險隱患較高的小餐飲業態為整治切入口，以高品質全國文明城市建設為契機，按照“環境基本改善，布局基本合理、流程基本規范、安全基本保障”的目標，通過指導、幫扶、提升、取締等措施，切實加強小餐飲店食品安全管理，及時消除食品安全隱患，全面提升小餐飲業態食品安全規范化管理水平，促進餐飲業的持續健康發展。

整治前期，西城分局對轄區內小餐飲行業進行了調查摸底，確定了一批重點整治清單，向小餐飲經營者發放操作規范等宣傳資料，要求經營者在限期內按照標準要求自行進行整改規范。整治過程中，分局聯合機關下沉人員集中力量分多個工作組逐戶開展食品安全檢查，重點檢查證照是否齊全并醒目公示，從業人員是否持有有效健康證明和穿戴衛生衣帽，經營場所特別是后廚是否清潔衛生，垃圾桶是否帶蓋并及時清理，食品原料是否存在“三無”和過期變質，加工過程是否做到燒熟煮透，成品、半成品和原料是否混放，餐飲具是否消毒并及時記錄，店堂內文明用餐、公筷公勺、禁食野生動物、食品安全創建標識等宣傳標識是否上墻等，對可以當場整改的檢查人員進行現場指導和當場規范，對暫時無法整改到位的，下發限期整改通知。同時對無證無照小餐飲店經營戶進行宣傳教育，向其普及食品安全常識，發放免費體檢通知書，告知辦理證照要求和流程，積極引導其合法經營。

下一階段，西城分局將繼續強化對小餐飲行業的監督檢查和質量提升行動，加大小餐飲行業的監督抽檢覆蓋面，對整改不到位、抽檢不合格等違法行為加大懲戒力度，對典型案例及時曝光，促進小餐飲業態的行業自律。另一方面，做到同步推進對小食雜店、小作坊和小攤販的監督管理，促進轄區“四小”業態質量全面提升，在加強日常監管的基礎上，深入開展宣傳和教育，促進全市“四小”食品生產經營者食品安全主體責任得到有效落實，各項食品安全管理制度得到較好遵守，嚴控食品安全風險隱患，積極探索和健全“四小”食品常態長效監管機制。