三亞市場監管局發布

　　

　　關于新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務食品安全的提醒告誡書

　　

　　本刊記者 韋昌稽

　　

　　近期，國內多個省份相繼出現新冠肺炎疫情，當前三亞市疫情防控進入應急狀態，為進一步加強餐飲服務環節新冠肺炎疫情防控和食品安全工作，根據《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》，結合全市疫情防控工作實際，現將有關事項提醒告誡如下：

　　

　　一、嚴控聚集性用餐活動

　　

　　一是疫情解除前，餐飲經營者要嚴控接待任何集體聚餐活動，如公期、婚宴、生日宴等，最大限度避免人員聚集產生的交叉感染；二是提倡“紅事”“白事”一切從簡，控制參與人數。上述活動組織者要及時向社區、村居備案。三是倡議采取打包外帶或者網絡訂餐實施無接觸外賣配送。

　　

　　二、嚴格進貨查驗

　　

　　確保食材來源可追溯。嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購來源不明的冷凍食品，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。

　　

　　加強進口冷鏈食品監管。一是采購時要查驗“四證一碼”（入境貨物檢驗檢疫證明、報關單及新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明、溯源碼），并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。二是進貨時與其他食品要分開，或分時段進行；要采取專用水池、專人負責及按要求進行洗手、消毒等個人防護措施。三是存放時與其他食品要分開存放，并張貼標簽標識區分。

　　

　　三、保持經營場所清潔

　　

　　一是要對加工場所、就餐區域、人員通道及電梯間等區域進行“搬家式大掃除”并徹底消毒、通風；二是嚴格按要求設置清洗消毒保潔設施、個人衛生設施和洗手間，并按規定做好清洗消毒；三是做好餐廚廢棄物管理，日產日清。 

　　

　　四、嚴格從業人員健康管理

　　

　　一是嚴格落實從業人員持有效健康證明上崗，每日上崗前健康檢查，做好個人防護，穿戴口罩、手套和工作服、工作帽等相關要求；二是做到疫苗接種“應接盡接”；三是采購進口冷鏈食品或自建冷庫的經營單位，接觸進口冷鏈食品工作人員核酸檢測“應檢盡檢”。

　　

　　五、防疫物資準備

　　

　　一是餐飲經營者要確?？谡?、手套、洗手液、消毒劑、測溫計等防疫物資配備到位；二是每桌配置消毒洗手液等物資，并在瓶身醒目位置提示顧客做好飯前洗手，注意個人衛生。

　　

　　六、保持就餐人員距離

　　

　　一是嚴格落實“一米線”措施。候餐區、取餐區、結賬區等人群易聚集區劃設“一米線”，嚴格控制人流密度；二是推行分餐制，保持就餐距離；三是配備并主動提供符合我省《公筷公勺服務規范》的公筷公勺。

　　

　　七、做好就餐人員防控

　　

　　各餐飲經營者要做好就餐人員體溫檢測、健康碼查驗、信息登記等工作?？刹扇∫韵聨追N方式登記就餐人員信息：一是填寫信息登記表；二是消費者掃描餐飲經營者張貼的“陽光餐飲app二維碼”填寫信息登記表；三是餐飲經營者通過微信公眾號“海南省健康一碼通”申請“地點碼”，消費者微信掃描“地點碼”進行信息登記。

　　

　　三亞市場監管局表示，對餐飲服務食品安全違法違規行為，將依法從嚴處置。

　　

　　責編：韋昌惠