食品安全導刊南通訊（通訊員 張竹忠）近幾年來, 南通市海門區樹勛幼兒園為有效地確保全體幼兒的身心健康，真正讓家長安心，有效促進社會穩定，園黨支部認真研究并及時召集后勤人員進行座談，并指派專人走訪農貿市場、食品超市商場，在初步掌握一些食品、蔬菜等進銷環節簡單進行安全把關的基礎上，制定和實施了索證索票、追根溯源、實質與形式審查、檢驗檢疫和登記建檔等五項制度，依此強化食品安全關。

索證索票把好食物采購資格關

向有經營食品、蔬菜、瓜果、魚肉、豆制品、糧油資格的單位和個人購物是確保食品安全的基本要點。樹勛幼兒園堅持在食物采購時，選擇有規模、講信用的超市、商場和實施放心工程創建的文明市場，并認真審核經營者是否具有有效的營業執照、食品經營許可證，對有效證照當即索取進行保管，對農戶自產自銷的要求提供自產自銷證明，堅持采購時一般固定食品等供應商，并進行公開招標和平臺購物，每批次采購的食品都索取正式發票，農民自產的有農貿市場服務所或平臺提供憑證，通過采取索證索票制度，切實把好食物采購資格關，確保食品質量安全和食物一旦出現不安全問題，及時有據追究相關供應商責任。

追根溯源把好食物來源供應關

樹勛幼兒園在實施索證索票的基礎上，對一些日常必須采購的固定食品，堅持定期向零售商了解掌握廠方情況，包括直接生產商的相關生產手續，各批次產品檢驗合格證明，對一些農副產品直接到田頭、農戶進行調查、掌握，對農貿市場銷售的，及時了解季節食物批發來源，從而基本掌握清所購食物的來源渠道、生產產地、種植基地，以追根溯源的方式把好食物供應關。

多項審查把好食物初檢關

樹勛幼兒園指派專人購物，堅持在購物過程中，對食物的色澤、光鮮度進行顏色觀察，凡新鮮食物色澤純正、光亮，比如肉制品，肉色鮮紅色而暗紅色就有問題;對食物的氣味進行嗅覺識察，有無異味包括腥味、農藥、化工產品氣味等鑒別;對食物進行指法檢查，通過對食物有無彈性，鑒別新鮮程度。對一些包裝的食品包括調味品從包裝物對食品相關成份說明的完備與否、包裝是否完整進行鑒別，認真把好食物質量初檢關。

檢驗檢疫把好食物質量安全關

對一些農貿市場出售的肉制品、豆制品、蔬菜、魚蝦等食物，樹勛幼兒園堅持采購時向銷售單位和個人索取有權部門進行檢驗檢疫的證明，農貿市場檢測室每日對上市蔬菜進行農藥殘留未超標的檢測證明和農業部門、市場監管定期或不定期對豬肉不含有瘦肉精、魚蝦不含有防腐劑等有毒有害物質檢驗證明，通過檢驗檢疫努力把好食物質量安全關。

登記建檔把好跟蹤備查關

樹勛幼兒園在采取一系列規范食物采購制度的同時，嚴格實行食物采購登記建檔制度，與后勤采購人員簽訂了食品安全采購承諾書、倉儲保管人員安全責任書、園支部日常督促檢查責任書，建立了食物定期登記臺帳，分序號、采購日期、食物品名、規格、數量、生產日期、保質期、供貨商及聯系方式，做到食物采購一清二楚，并把固定供應商、陽光平臺供應商索取的營業執照、衛生許可證、檢驗證等合法經營憑據逐一編號建立食物供應商信息資料檔案，以便于對食物供應商信譽情況、食品經營安全情況的跟蹤備查。

海門區樹勛幼兒園通過實行五項舉措，有效地強化了食品安全質量關，近年來，該園未發生一起食物中毒事故，有效地保護了全體幼兒的身心健康，維護了樹勛幼兒園的優良形象，深得幼兒家長、社會各界的信賴和有關監管部門及黨委政府認可。