抗擊疫情加油干 市場監管不遲緩 之河南省篇

疫情重要提醒來 網絡訂餐保安全

一一河南省市場監督管理局再發疫情防控期間 網絡訂餐食品安全需注意

本刊記者 柴占陽 通訊員 常 楊

時下，面對疫情防控的嚴峻態勢，河南省市場監督管理局發出“疫情防控期間 網絡訂餐食品安全需注意”重要提醒。其主要內容如下 :

網絡訂餐注意事項

為加強餐飲服務環節疫情防控和食品安全，保障廣大消費者飲食安全和身體健康，河南省市場監督管理局提醒廣大消費者、網絡訂餐平臺入網餐飲服務提供者注意疫情防控期間網絡訂餐食品安全

網絡訂餐平臺

一、落實主體責任。

強化入網審查和入網商戶管理，落實配送衛生管理要求。設置專門的網絡食品安全管理機構或者指定專職食品安全管理人員，對平臺上的食品經營行為及信息進行審查、檢查;加強配送點和送餐騎手的管理和抽查，發現不合規的，應當及時督促整改到位，發現有嚴重違規行為的，停止送餐騎手接單、配送點運營。

二、嚴格商戶管理。

嚴禁未取得有效資質的餐飲服務提供者上線經營，發現存在食品安全違法行為應當及時制止，并向所在地市場監管部門報告;發現有嚴重違法行為的，應當停止向其提供網絡交易平臺服務。

三、嚴格騎手管理。

每日對送餐騎手上崗配送前進行體溫測試和檢查，嚴禁有發熱、咳嗽、咽部炎癥等癥狀的騎手上崗;送餐騎手佩戴的口罩需按要求定期更換;送餐騎手定期洗手消毒，保持個人衛生。

四、嚴格送餐管理。

每天對配送箱進行清洗消毒，確保送餐過程中食品不受污染;有保鮮、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，應采取能夠保證食品安全的貯存、運輸措施。

五、實施“無接觸配送”。

提倡實施“無接觸配送”及外賣封簽，盡量避免面對面送取餐。積極爭取屬地有關部門支持，可在具備條件的地區選擇居民小區、醫院、高校等外賣需求量大的人員密集場所，符合食品安全要求的位置，設置無接觸取餐柜，有效減少人員接觸和聚集。

入網餐飲服務提供者

一、規范經營行為。

依法取得食品經營許可，禁止超范圍經營;禁止圈養、現場宰殺活禽畜動物和經營野生動物及制品;禁止使用過期、腐敗變質食品原料和未按規定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;直接接觸成品的包裝材料和餐具應當清潔、無毒并符合國家相關標準要求。

二、規范原料采購。

采購食品及原料，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保每批次貨證相符并保存相關憑證。不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料。采購、貯存進口冷鏈食品的，必須嚴格查驗、留存進口冷鏈食品“三證一碼”(入境貨物檢驗檢疫合格證明、預防性消毒證明、核酸檢測證明、“豫冷鏈”追溯碼)，不采購和使用未錄入河南省冷鏈食品追溯系統的進口冷鏈食品。進口冷鏈食品要專區存放，與其他食品相對分離，確保安全性和可追溯性。

三、嚴格操作過程。

嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范進行加工制作，加工過程要燒熟煮透;生食、冷食和現榨果蔬汁等嚴格在專間或專區操作，保持經營場所清潔、衛生和空氣流通。操作間設置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關規定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

四、嚴格消毒管理。

操作間配備有效消毒設施，保持良好通風，及時清潔、消毒，餐飲具、食品加工工具每餐次要清洗消毒;定期對環境及設備設施進行清洗消毒。

五、規范人員管理。

建立餐飲從業人員健康檔案，所有從業人員持健康證上崗，加強從業人員出入管理和健康監測，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施。從業人員上崗前確保身體狀況良好，若出現發熱、干咳、乏力等癥狀，要采取防護措施，到指定醫療機構及時就醫。工作期間正確佩戴口罩、手套并穿著工作服上崗。

六、拓寬經營方式。

結合自身實際，在符合食品安全要求的前提下，商戶可拓寬經營方式，推出適合外賣的搭配均衡、營養豐富的套餐、小份菜或團餐等，積極創造收入。集體用餐配送單位可聯系配送范圍內的企業、事業、行政單位為其供餐。

廣大消費者

一、選擇優質商戶。

個人和家庭在訂餐平臺下單前，可先點開商戶信息查看其是否公示《營業執照》《食品經營許可證》或《食品小經營店登記證》等資質，切勿向無證無照、證照信息不全或證照信息與實際經營范圍、經營地址不符的供餐者訂餐。優選距離較近、短時間內可送達的商戶訂餐。盡量避免訂購涼菜、生冷食品、裱花蛋糕等“高風險”食品。

單位訂餐時要安排有責任心的人員提前到現場考察，選擇食品安全狀況好的、加工制作和配送能力與用餐人數相匹配的商戶。

有條件的單位可選擇集體用餐配送單位進行訂餐。盡量不訂購冷食、生食菜品，不購買流動攤販銷售的、來源不明的食品、畜禽肉及其制品。

處于高風險地區或居家隔離的消費者，要積極配合社區做好隔離，盡量減少采買次數，提倡選擇具備相應資質的線上商戶購買食材，線下采用無接觸取貨的形式提貨。按照食品規定的存儲方式進行存儲，加工制作時燒熟煮透。個人、家庭以及單位訂餐在選購食材時應注意適量適當，避免餐飲浪費。

二、注意收餐安全。

疫情防控期間，消費者應優先選擇“無接觸取餐”，提前與送餐員溝通好外賣存放點，避免與配送人員面對面接觸。在具備無接觸取餐柜的地區盡量選擇無接觸取餐柜。如需接觸，取餐時務必佩戴口罩。

交接餐時，要保持一定距離，建議交接時戴一次性手套，如沒有戴手套且交接時有接觸，應及時洗手或手部消毒。

收餐后立即檢查餐食包裝是否完好、清潔，是否與訂單一致，是否受到污染或出現變質，如有上述情況，建議留存證據、拒絕簽收，并及時向商戶和訂餐平臺投訴。

單位訂餐的應提前與商戶或供餐單位溝通約定送餐時間和地點，收餐時現場查驗菜品質量和中心溫度是否符合要求。

三、加強就餐管理。

收餐后及時就餐，不要長時間存放。確需存放的應放置冰箱內冷藏并盡快食用，再次食用前要充分加熱。

單位用餐的應采取錯時用餐、分散用餐等方式，盡量避免集中用餐。鼓勵引導職工取餐前清洗消毒雙手，取餐時佩戴口罩并保持安全距離，有序取餐，餐后合理處理廢棄物。

四、提高維權意識。

注意留存消費憑證，一旦發現有違反疫情防控有關要求或存在食品安全問題的，及時撥打所在地疫情防控指揮部電話或12315進行投訴舉報!