抗擊疫情加油干 市場監管不遲緩 之鄭州市二七區篇

　　

　　轄區解封不失防 規范餐飲保安康

　　

　　一一鄭州市二七區市場監督管理局堅持疫情防控雖解封 飲食監管不放松

　　

　　本刊記者 柴占陽  通訊員 趙正銀

　　

　　8月28日，鄭州市疫情防控領導小組辦公室在新聞發布會上宣布，鄭州市餐廳等場所在落實好疫情防控措施的前提下有序恢復營業。按照國務院聯防聯控機制《重點場所重點單位重點人群新冠肺炎常態化防控相關防護指南》的要求，鄭州市二七區市場監督管理局立即下發了《關于加強餐飲單位恢復營業后食品安全監管的緊急通知》。

　　

　　通知中強調，目前鄭州市疫情防控已解封，逐步有序恢復餐廳等場所營業，但必須抓好餐廳恢復營業后的餐飲安全工作。

　　

　　為切實加強轄區餐飲單位恢復營業后的食品安全監管工作，通知強調：

　　

　　一是各餐飲服務單位的疫情防控工作必須按照國務院聯防聯控機制《重點場所重點單位重點人群新冠肺炎常態化防控相關防護指南（2021年8月版）》和商務部《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南（第二版）》等相關規定執行。

　　

　　二是各基層市場監管所要快速行動、快速部署，安排人員開展對轄區內餐飲服務單位恢復營業后的食品安全監督檢查。

　　

　　一要突出監督檢查重點。加強對餐飲單位持證情況、人員管理、場所衛生、食材質量、索證索票、餐飲具清洗消毒、庫存清理、應急處置等方面的深入排查，對發現的問題必須立即整改到位，對違法行為必須立即立案查處，構成犯罪的必須立即移交公安司法機關。

　　

　　二要督促落實主體責任。督促餐飲服務單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，抓好重點環節，強化加工操作過程管控。

　　

　　三要嚴格依法規范履職。根據市場監管部門職責，做好食品安全監管工作，守住餐飲環節食品安全底線。切實把握好職責邊界，杜絕執法不作為、亂作為現象。按照鄭州市疫情防控領導小組辦公室和鄭州市市場監督管理局有關要求，從嚴從快，抓細抓實，確保不發生食品安全事故。

　　

　　三是各市場監管所按照要求督促餐飲單位。做好防控措施，制定應急工作預案。

　　

　　要在大門入口處配備溫度計和口罩，配備人員對進入人員進行體溫測量，入口明顯處要有溫馨提示語，嚴禁未戴口罩和未經測量體溫的人員進入。

　　

　　進入餐廳要測體溫查驗健康碼，要落實主體責任。工作人員對疫苗接種做到應接盡接。

　　

　　對進入餐廳的顧客、外賣配送員等進行體溫檢測、查驗健康碼。

　　

　　推廣分餐制，提供公筷公勺，建議就餐時間不超過兩小時。

　　

　　進店人數要與餐位數相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。

　　

　　工作人員工作期間，全程佩戴醫用外科口罩或以上級別口罩。

　　

　　顧客除就餐時間外，要佩戴一次性使用醫用口罩、醫用外科口罩或以上防護等級口罩等。

　　

　　四是督促餐飲單位嚴格每日晨檢、午檢制度，上崗前進行測溫檢查，做好員工個人健康檔案，如發現有礙食品安全的疾病人員及疑似病例，應及時調離工作崗位并第一時間報告所屬辦事處社區，及時到醫療機構就診。

　　

　　 五是熟制食品加工要充分加熱，確保中心溫度不低于70℃；建議餐飲單位盡可能少提供風險較高的生食類食品，確保食品安全。

　　

　　二七區市場監督管理局餐飲食品安全監督管理科科長呂運葉說，鄭州市的疫情防控剛剛解封，餐飲企業雖然逐步恢復了復工復產，但餐飲行業的飲食安全防控工作是當前工作的重中之重，必須抓實、抓細、抓嚴，絕不能放松。在以轄區市場監管所為單位進行嚴格監管的同時，局里還成立了9個督導組，由局領導帶隊，分工負責，劃片督導，以確保餐飲行業各項疫情防控措施的落實到位。做到“解封不失防”、常態長效，堅決守護好人民群眾身體健康和生命安全！