高粱紅了！一杯彩陶坊美酒，先從黃河南岸成熟的高粱開始醞釀！

　　

　　本刊記者 梅少華

　　

　　一粒高粱成為一滴仰韶美酒的過程

　　

　　需要走過一段難忘的旅程

　　

　　經歷無數的冒險和考驗

　　

　　不是任何一粒高粱都有釀造仰韶彩陶坊的資格

　　

　　它粒小飽滿耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠超普通高粱

　　

　　這樣的它

　　

　　生長在世界美酒特色產區——河南澠池

　　

　　受這里常年干濕分明氣候的滋養

　　

　　享受著紅色土壤的萬千寵愛長大

　　

　　栽種它的田地被稱為

　　

　　“仰韶酒莊·黃河南岸萬畝高粱基地”

　　

　　入秋以來，仰韶酒業高粱種植基地幾萬畝高粱漸次成熟。放眼望去，一串串籽粒飽滿的高粱垂下枝頭，珠圓玉潤，漫山紅透。仰韶彩陶坊酒專用高粱在經歷了種植、灌溉、除草、追肥后，沖破厚實的土壤，由青變黃，再慢慢變紅，滿鋪這片豫西大地，在夕陽的余暉下跳動著極富生命力的舞蹈。

　　

　　天地之中河南：

　　

　　是極其適宜人類與農作物生長的圣地

　　

　　眾所周知，河南是中華民族和中華文明的主要發祥地。1978年發掘的南召猿人說明50萬年前就有人類在河南生息和繁衍。新石器時代的仰韶文化，更證明7000年前中原地區就已經有了相對發達的農業、制陶和釀酒等手工業。

　　

　　河南地處我國中部，承東啟西，銜北接南，古稱“天地之中”，被視為“中國之處而天下之樞”。有史以來，河南不但是中華民族最重要的政治文化中心，也是我國最大的產糧大省、產酒大省。而高粱，又是我國最早栽培的禾谷類作物之一。有關高粱的農書史籍證明，它的栽培約在5000年前仰韶文化時期的黃帝時代?！侗静菥V目》記載：“蜀黍北地（中原）種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”。

　　

　　在華夏源遠流長的釀酒史中，先祖們對用不同糧食釀酒有了精煉的總結：高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿……而現代科學研究也表明：高粱易于發酵，脂肪和蛋白質含量配比恰到好處，微生物產香順利。因此，要想釀出品質絕佳的好酒，就得先有品質絕佳的有機高粱。河南，尤其是位于黃河流域的澠池有著得天獨厚的自然條件。

　　

　　中華陶融香：

　　

　　好山好水育好糧，火紅高粱釀陶香

　　

　　好山好水育好糧，火紅高粱釀陶香。仰韶酒莊·黃河南岸高粱種植基地作為仰韶酒業“一莊五園”的重要組成部分，處于澠池境內的黃河南岸，位于神秘的北緯30度附近，屬濕潤——半濕潤季風氣候，一年四季分明，既不像南方那么濕熱，也不像北方那么干冷，屬于南方和北方之間的過渡氣候帶，歷來就是中國最適宜農作物生長的地方。

　　

　　因此，獨特的地理和氣候條件，使得河南澠池孕育出品質上等的高粱，顆粒堅實，飽滿且淀粉含量高，種皮厚耐蒸煮，是釀造優質白酒的必備原料。據專家分析檢測得出：種植于仰韶酒業高粱種植基地的高粱經純機械化的種植與管理，使得這群成熟后的紅色精靈更契合仰韶彩陶坊酒“四陶多香”的工藝特點，所釀酒體更加優雅厚重、香氣更加撲鼻動人。

　　

　　俗話說：一方水土養一方人。中原地區歷史上就有著兼容并蓄、中庸和諧的人文特質。仰韶酒業深諳于此，為釀造一瓶最適合中原人的好酒，把東西南北所有白酒香型的優點集中起來，取其精華，研究出豫酒的主導和優勢香型——中華陶融香。仰韶陶融香，就是在傳統高粱等五糧基礎上又融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，獨創“陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝釀造，形成的“多香融合”新品類。

　　

　　一粒小小的紅高粱，承載著傳播中原酒文化和成就中華陶融香高品質的雙重使命。當下仰韶酒莊仙門山萬畝高粱種植基地即將豐收，飽滿的紅高粱穗粒將經過一系列篩選，走進仰韶彩陶坊酒釀造車間，依托中原地域文化，傳承7000年仰韶文明，開啟一粒高粱到一滴陶香美酒的神奇旅程，芬芳四野，香醉人間！