抗擊疫情加油干 市場監管不遲緩 之鄭州市二七區篇

把好監管“四道關” 黨代會開保食安

一一鄭州市二七區市場監督管理局嚴把監管 “四道關”切實做好黨代會期間食品安全工作

本刊記者 柴占陽 通訊員 趙正銀

鄭州市二七區黨代會于9月7號勝利召開。為切實抓好會議期間黨代表的飲食安全工作，二七區市場監督管理局德化街市場監管所嚴把食品安全監管“四道關”，確保代表入住酒店的飲食安全。

為切實做好二七區十二次黨代會期間食品安全保障工作，德化街市場監管所安排專人入住酒店進行保障，實行閉環管理，建立落實24小時不間斷突發應急處理機制，對食品安全實施全方位、全時段監督、監控。

在具體操作中，就是嚴格把好“四道關”。

首先是嚴把疫情防控關。

后廚工作人員每天必須做好安全防護工作。上班前測體溫，所有員工必須有健康證和進行疫苗接種并建立健康檔案。

二是嚴把食品質量關。

每天對所采購的食品原材料進行快速檢測，嚴格落實進貨查驗制度，強化索證索票措施，做到進貨渠道清楚，溯源準確，并做好留樣。

三是嚴把后廚關，嚴格按照“6S”管理標準進行規范。

生熟菜板和菜刀分開，所用餐具必須進行嚴格消毒，對后廚、餐廳每天必須消毒，實行分餐制，確保安全衛生。

四是嚴把成品傳送、擺放關。

菜品必須按溫度分區，設置一定要做到科學嚴謹，并做好備份留樣。實現全過程無縫隙的“360”監控，讓代表們吃的安全，吃的放心，為黨代會的圓滿成功召開做好食品安全保障再監督工作!