山東省棗莊市山亭區市場監管局五項措施強化食品安全全鏈條監管

　　

　　李娜 本刊記者 陳德龍

　　

　　為有效防控食品安全風險隱患，保障轄區群眾飲食安全，山東省棗莊市山亭區市場監管局結合食品安全監管工作實際，聚焦補短板、控風險、嚴監管，全力推進食品安全全鏈條監管。

　　

　　一是加強食品生產環節監管。根據企業規模大小、管理水平高低、產品風險情況，對全區182家食品生產企業實施分級分類管理，動態更新企業風險等級，確定合理監督檢查頻次。積極開展企業產品驗證檢驗工作，提升產品質量安全水平，組織全區在產的96家企業對照產品配方和高風險項目進行驗證檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售，共完成96家企業170批次產品驗證檢驗，驗證檢驗批次全部合格。實施企業約談制度，對全區14家植物油、豆制品、糕點等品種生產企業進行了集中約談。積極開展食品生產環節監督抽檢，截至目前，市區兩級共抽檢258批次，通過抽檢督促企業落實主體責任，保持產品質量。

　　

　　二是加強食品流通環節監管。以校園周邊、農貿市場、農村集貿市場、城鄉結合部為突破口，以五毛零食、糕點、飲料、食用油、酒類、肉制品、嬰幼兒奶粉、淀粉制品等為重點品種，深入開展食品安全隱患排查，梳理風險點，建立風險隱患清單，加強風險管控，切實凈化流通環節食品市場環境，管好流通主渠道，讓群眾吃得放心。加大農村假冒偽劣食品專項整治力度，重點針對農村集貿市場、餐館、校園周邊商店、城鄉結合部農貿市場、面向農村的食品批發市場及食品批發商等食品生產經營主體，加大檢查力度，嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣食品等違法行為。加強食品流通環節風險監測，積極開展區級食品安全監督抽檢，截至目前，食品流通和餐飲環節共抽檢1035批。

　　

　　三是加強餐飲環節食品安全監管。積極開展餐飲業“明廚亮灶”工程，對城區2000余家食品經營單位持續開展了規范化提升工程，食品經營單位持證率達到99%。全面加強學校（幼兒園）食堂、養老機構食堂監管，確保“一老一小”飲食安全。加強學校食堂軟硬件提升，在精細化管理上下功夫，完善學校食品安全內部自查制度，強化“學校、食堂經營者、監管人員”三級監管責任。全面推進學校食堂互聯網+明廚亮灶工程，著力打造“產品追溯、互聯網+明廚亮灶、智慧監管”的新型校園食品安全監管模式。

　　

　　四是開展食品經營單位風險分級評定工作。在全區范圍內深入開展餐飲服務單位風險分級評定和食品經營單位分級評定工作，并根據風險等級評定結果，確定重點監管區域和監管單位，做好“差異化監管”；根據風險等級評定結果，合理確定日常監督檢查頻次，強化“常態化監管”；結合食品抽檢、群眾舉報等第三方，開展“協作化監管”，推動食品安全監管效能全面長效提升。截至目前，山亭區全面完成1146家餐飲經營主體風險分級評定工作，其中，A級278家，B級640家，C級7家，D級151家，核實經營異常70家。全面完成2935家食品經營主體風險分級評定工作，其中，A級1787家，B級864家，C級10家，D級274家。

　　

　　五是開展餐飲具清洗消毒專項整治。加大食品安全日常監督檢查，檢查的同時對餐飲具進行監督抽檢，對抽檢不合格的餐飲單位責令限期改正，并進行跟蹤抽檢。同時以“紅黑榜”的形式公示曝光不合格餐飲單位，形成創先爭優的良好氛圍。截至目前，在山亭市場監管微信公眾號公示餐飲具紅黑榜5期，受到群眾一致好評。