秋季開學強監管 擰緊食品安全閥

　　

　　李從海 戴翠華 本刊記者 陳德龍

　　

　　秋風送爽迎來新的學期,夏秋季是學校食物中毒的易發季節，秋季開學后更是學校食物中毒的多發時期。為有效預防食品安全事故，保障廣大師生飲食安全，山東省茌平區市場監督管理局博平所加強學校食堂食品安全監管，對轄區的學校食堂展開了食品安全大檢查。

　　

　　開學前，監管人員依托智慧餐飲信息平臺和眾食安企業端等在線監管系統，督促學校落實好主體責任，按照“整理到位、執行到位、責任到位、培訓到位”的要求做好“4D”廚房，開展食品安全檢查，及時對食堂等就餐場所進行清潔、消殺，徹底清理過期食材、食品；對食堂食品安全管理員開展集中培訓，由食品安全管理員組織相關工作人員集中培訓考核，發放培訓手冊，考核通過后方可上崗工作。

　　

　　開學后，執法人員嚴格落實季度檢查制度，重點檢查從業人員健康管理、場所環境衛生、食品原料進貨查驗、每餐次食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等是否規范、到位，食堂用水是否符合相關規定，以及加工操作是否規范，并做到生熟分開，熟食徹底燒熟煮透等。要求學校食堂嚴格按照有關規定采購、使用冷鏈食品并錄入山東冷鏈系統。