小基地發揮大作用！鄆城縣餐飲服務實景培訓基地為百姓辦實事

　　

　　魏春 記者 朱有剛

　　

　　“這下開店我心里有底了！我打算開一家餐飲店，今天的這個餐飲服務實景培訓就是一場‘及時雨’，讓我對餐飲食品安全法律法規、主體責任、餐飲服務食品安全操作規范等相關知識有了深入的了解，特別是后廚實景布局一目了然，自家店該咋布局、該咋管理心里徹底有了數?；厝ズ缶桶磁嘤柣匦〔惋嫷甑牟季秩パb修配置，按照學習的知識進行食品安全管理，下一步，我還要店里的從業人員來報名來培訓。”鄆城縣王婆大蝦好漢城店負責人參觀鄆城縣餐飲服務實景培訓基地后高興地說。 “鄆城縣餐飲服務實景培訓基地是政府為咱老百姓辦的一件大實事，實景展示+講解的方式貼心又實用，讓我們更直觀系統地了解了餐飲服務食品安全的全過程，對照自身在食品安全管理中還存在的問題，有了更明確的整改方向。”“食品安全自查原來就是一個風險隱患自我排查的過程，可以有效規避食物中毒等重大食品安全風險隱患，是餐飲服務中自我保護的一個有力抓手，回去后我就按自查要求進行食品安全管理。”鄆城縣興波冷飲店與鄆城縣味亨餐飲店的負責人參觀后對餐飲服務店的食品安全管理有了新打算。 連日來，鄆城縣餐飲服務實景培訓基地安排的滿滿當當，縣市場監管局組織全縣餐飲服務單位在這里開展培訓，參訓人員用筆記本手機認認真真的記錄學習內容，詳細詢問相關問題，通過實景觀摩學習，從理論到實踐都有了大提升。 小基地，大作用。“從餐飲服務實景培訓基地學習回來后，我按照要求對餐飲店進行了全方位的整改，并組織店里的從業人員到基地學習，店里的食品安全管理更規范了，就餐的消費者也更滿意了，經營業績翻了一翻。”鄆城縣蜀鍋麻辣燙餐飲店負責人說。建立餐飲服務實景培訓基地的初衷是為了給新開辦的餐飲單位做參照，按照統一的餐飲服務食品安全的標準進行打造，讓餐飲單位在食品安全管理上少走彎路，既幫助餐飲單位減少不必要的投入，監管起來也更省心。但從實際培訓的效果來看，對現有餐飲單位的規范提升上發揮了更重要作用。 以前進行食品安全培訓都是通過視頻會或PPT培訓的方式，知識結構不夠系統，各轄區食品安全監管執法人員對餐飲食品安全知識的理解與掌握程度也參差不齊。餐飲服務實景培訓基地建成后，依托這個平臺，不管是食品安全監管執法人員的培訓，還是全縣餐飲從業者的培訓，就有了統一的監管模式與標準，監管執法人員與餐飲監管對象的溝通就更加順暢了，餐飲服務規范提升邁上了一個新臺階。