食品安全導刊常州訊（通訊員 周小娜）為落實國家市場監管總局《餐飲質量安全提升行動方案》，實施“餐飲從業人員培訓年”，常州市市場監督管理局在解決小餐飲從業人員“不懂法、難整改”等問題上下功夫、出實招、見實效，通過三個精準聚焦，全面提升小餐飲從業人員素質和水平。

精準培訓對象，實現因人施教。2021年1月1日江蘇省人大《關于加強小餐飲管理的決定》實施以來，由于小餐飲經營由許可審批改為備案管理，大大縮短了小餐飲開辦時間。今年全市新辦小餐飲單位數量增長顯著，至2021年10月底全市新增小餐飲單位6000余家，小餐飲從業人員數量同步激增。市場監管部門結合小餐飲從業人員需求和加強小餐飲事中事后監管需要，專題組織小餐飲從業人員開展多場次培訓。

精準培訓內容，堅持有的放矢。常州市市場監管局在培訓的針對性上下功夫，統籌安排培訓內容，因時因需有序推進小餐飲從業人員培訓。培訓內容從食品安全法律知識到實踐操作風險防控環節，從春季食品安全風險管理到秋季食品安全風險管理，從疫情防控最新政策到進口冷鏈食品規范經營，有效彌補了小餐飲從業人員食品安全知識短板，提升了食品安全風險防控意識。

精準培訓方式，做到不拘一格。培訓采取“線上+線下”相結合的方式在小餐飲單位非營業時間開展。線下培訓有監管部門集中組織、餐飲單位自行組織等;線上培訓有監管部門檢查直播、聯合外賣平臺線上直播、“江蘇食品經營”小程序線上微課等。培訓方式的多樣性和時間的靈活性極大提高了培訓的參與度。

截至目前，全市市場監管部門共組織開展培訓30余次，培訓小餐飲從業人員近3萬人次，其中網絡訂餐單位從業人員2萬余人次。下一步市市場監管局將持續開展餐飲從業人員培訓指導，加大培訓覆蓋面，加強從業人員監督抽查考核，全面提升餐飲從業人員食品安全素質和風險防控水平。