食品安全導刊揚州訊(通訊員 崔琳)為積極應對疫情反復，提高餐飲單位的食品安全管理和風險防控能力，揚州市江都區市場監管局真武分局結合秋冬季疫情防控要求，對全鎮大中型餐飲服務單位經營負責人及農村家宴廚師等40余人開展了食品安全暨秋冬季疫情防控培訓。

集中培訓早指導

自入冬以來，真武分局第一時間和相關科室對接，積極組織餐飲從業人員集中參加此次培訓。此次培訓會上，江都區市場監管局食品經營科顏德平科長結合對餐飲單位日常檢查中發現的各類問題，從原料采購、環境衛生、餐飲具清洗消毒、操作規范等方面，對餐飲服務食品安全法規及餐飲操作規范進行了詳細的講解。針對近期嚴峻的疫情防控形勢，顏科長還結合疫情防控相關規定，對餐飲經營場所消殺、從業人員個人防護等方面進行輔導，幫助餐飲單位做好食品安全管理的同時確保疫情防控不出漏洞。

嚴格監管早整治

為更好筑牢食品安全防線，真武分局以前期食品安全創建工作為契機，對全鎮所有食品經營單位進行了拉網式排查，切實杜絕食品安全隱患。檢查中，分局執法人員對小到一個冷庫、大到食品生產企業都進行了從進貨查驗到出廠檢驗的全環節檢查，對檢查過程中發現的經營單位存在的未亮證經營、未按要求做好入場測溫等安全隱患當場予以指出，并現場進行整改。

提前部署早宣傳

隨著疫情高發的冬季到來，真武分局提前部署，加大對冷鏈食品、進口食品等高風險領域的時時監控。在平時的檢查中，堅持執法與宣傳相結合，廣泛宣傳疫情防控的重要性，加強消殺和防控知識培訓以來，利用檢查之余不斷向經營者宣講疫情防控知識，宣傳講解嚴格落實“掃碼，測溫，戴口罩”等疫情防控措施的重要性，同時提醒顧客謹慎購買進口冷鏈食品，注意做好個人防護，進一步構筑起疫情防控“先手網”。

此次培訓提高了餐飲單位的食品安全知識，增強了食品安全意識及風險防控意識，為確保全鎮食品安全增添了一道堅固的防線。