山東省棗莊市

　　

　　推進建設“互聯網+明廚亮灶”學校食堂

　　

　　李娜  孫晉軍   本刊記者  陳德龍

　　

　　為深入貫徹山東省省、棗莊市市場監管部門印發的校園食品安全守護行動文件精神，進一步推進全市“互聯網+明廚亮灶”工程建設，12月1近區召開。市市場監管局黨組成員、副局長高金生，市教育局黨組成員、副局長、市教科院院長鄧淇出席會議并發言，山亭區政府副區長廖華全程陪同。各區（市）市場監管局、教體局，棗莊高新區行政審批服務局學校食堂安全分管領導及相關科室負責人，各市場監管所所長，各學區主任和區直各學校（幼兒園）校（園）長參加會議。

　　

　　會議分兩個階段進行。第一階段，參會人員來到棗莊翔宇中學和桑村鎮中心小學食堂參觀“互聯網+明廚亮灶”建設情況。觀摩現場展示了學校食堂原料粗加工、餐具清洗消毒、面點加工、烹調、留樣等操作環節及學生就餐狀況等實時監控錄備上傳情況?，F場與會人員通過手機掃一掃二維碼，就可以看到學校食堂實時監控畫面、可以查閱每日消毒記錄、留樣記錄、添加劑記錄、食材溯源信息、食堂經營資質、工勤人員健康證、食堂量化分級、每日食譜等，公眾可以在線評論留言，真正做到全面化智慧服務監管，有效提前規避校園食品安全的發生，充分發揮了食品安全“防火墻”作用。

　　

　　會議第二階段在山亭區市場監管局一樓報告廳召開了全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設推進會議。會上，市市場監管局餐飲監管科科長耿云飛通報了全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設情況，山亭區市場監管局、薛城區市場監管局和薛城區教體局作表態發言。

　　

　　會議指出，學校食品安全是社會各方高度關注的大事，關系著學生健康成長，關系著千家萬戶的幸福，更關系著社會穩定。今年是全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作全面鋪開的一年，也是打好基礎至關重要的一年。

　　

　　會議要求，與會人員要對照先進，找準短板、加快建設，思想上重視、行動上扎實，細化方案、查漏補缺，穩步推進全市“互聯網+明廚亮灶”建設進度。

　　

　　鄧淇強調，守住全市師生舌尖上的安全底線是全市教育系統的重大政治責任。市區教育部門和市場監管部門要密切配合，加強溝通。各級各類學校必須把食堂食品安全工作放在重要位置，強化工作措施，落實工作責任，全力做好學校食堂食品安全工作。一是堅決落實教育部門食品安全管理責任。各市區教育局是當地學校食品安全管理的主體，主要領導是第一責任人。市區教育行政部門要指導督促屬地學校落實食品安全校長（園長）負責制，建立健全食品安全管理制度，指導、監督學校加強食品安全日常管理，落實集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公開制度等，做好“校長陪餐”和“互聯網+明廚亮灶”。要指導、督促學校提高食源性疾病防控意識和能力，定期開展食堂食品安全自查整改，及時消除事故隱患。二是堅決落實學校食品安全主體責任。校長是學校食品安全第一責任人，必須把食品安全工作抓在手上，親自研究、部署、督導落實食品安全工作。各學校要嚴格落實“校長陪餐制”，嚴格從業人員管理，加強培訓學習，嚴格庫存食品管理、食品加工制作流程管理、規范消毒保潔管理以及加強學生就餐管理。

　　

　　最后，高金生要求各區市市場監管部門和教育部門密切合作，做好“互聯網+明廚亮灶”建設工作。今后的工作中要規范管理，注重運用，加強人員培訓，做好平臺管理、使用工作，讓“網”不僅建起來，更要用起來、管起來、暢起來，提高全市學校食品安全監管平臺的使用效益。要統籌協調，合力推進，強化部門間溝通協調，落實技術支持、強化資金保障，凝心聚力為學生打造校園食品安全防護網絡。