食品安全導刊南京訊（通訊員 張沁）為保障校園食品安全、防控食品安全風險，自12月22日起，南京市鼓樓區市場監管局將在全區開展校園餐盤安全守護專項行動。

此次行動將對轄區50所中小學和托幼機構的各類復用餐飲具實施風險監測。通過實施專項風險監測計劃，第三方專業機構對學校食堂已完成清洗餐飲具的指標進行動態抽檢，主要對大腸菌群是否超標、洗滌劑有無殘留等重點項目進行監測。對監測結果提示存在問題的學校食堂，鼓樓區市場監管局將排查問題原因，指導相關學校整改，查找餐飲具清洗、消毒環節存在的漏洞，消除食品安全隱患。

鼓樓區市場監管局執法人員提醒，在校園餐飲具的消毒環節建議使用熱風消毒等物理消毒方式。同時針對目前餐飲具消毒過程中容易發生風險的重點環節，比如洗碗機和消毒設備的性能以及實際功效，鼓樓區市場監管局也要求學校要定期進行檢查、維修，如出現特殊情況需及時報備。

下一步，鼓樓區市場監管局將加大監督檢查、抽檢頻次，對餐飲具抽檢不合格單位加強監管，同時督促校園食品經營單位加強從業人員培訓，讓從業人員熟練掌握餐飲具清洗消毒的規范流程，履行好校園食品經營單位主體責任，保障校園師生食品安全。